W miesiącach letnich przypada szczyt sezonu na wiele owoców. Jest to więc idealny czas na robienie przetworów. Kilka tygodni temu natknęłam się na przepis na dżem z borówek i nasion Chia na jednym z blogów które śledzę – framedcooks. Dzięki swojej innowacyjnej metodzie wykorzystania nasion Chia, autorka bloga Kate zainspirowała mnie do robienia dżemów. Moi teściowie hodują własne owoce w swoim ogrodzie i ostatnio podzielili się ze mną swoimi zbiorami. To była doskonała okazja, aby użyć świeżych produktów na dżemy. Mogę więc teraz podzielić się tutaj wynikiem kilku moich dokonań.

Dżem z czarnej porzeczki z nasionami chia:

Przepis jest na 2 średniej wielkości słoiki

Wymagane wyposażenie: 2 średniej wielkości szklane słoiki, umyte i wysterylizowane

Składniki:

• 1kg czarnych porzeczek
• 300g cukru
• 50g soku pomarańczowego
• 25g zmielonych nasion chia

Sposób przygotowania:

1. Umieścić czarną porzeczkę, sok pomarańczowy i cukier w dużym garnku
2. Podgrzewać na średnim ogniu od czasu do czasu mieszając. Naciskać czarne porzeczki widelcem aby je rozgnieść i uwolnić soki.
3. Kiedy czarne porzeczki uwalniają soki i doprowadzimy dżem do wrzenia zmniejszyć ogień do małego i gotować przez kolejne 45 minut do 1 godziny. Mieszać co 5-10 minut, aby zapobiec przyklejeniu się do spodu garnka. Jeśli po spróbowaniu dżem okaże się zbyt ostry, dodać więcej cukru.
4. Po około 1 godzinie gotowania wszystkie czarne porzeczki powinny być rozgotowane, a mikstura powinna lekko zagęścić.
5. Zdjąć z ognia, dodać nasiona Chia i dobrze wymieszać. Odstawić na około 10-15 minut, aby dżem nieco ostygł.
6. Przełożyć do wysterylizowanych słoików i natychmiast zakręcić pokrywki.

To dżem jest doskonały z tostowanym bajglem o smaku cynamonu i rodzynek.

Dżem z rabarbaru i truskawek:

Przepis jest na 2 średniej wielkości słoiki

Wymagane wyposażenie: 2 średniej wielkości szklane słoiki, umyte i wysterylizowane

Składniki:

• 650g rabarbaru, umytego i pokrojonego w 3cm kawałki
• 300g truskawek, umytych, obranych z szypułek i pokrojonych w połówki
• 350g cukru
• 20g likieru wiśniowego (lub dobrej wiśniówki)
• 30g soku pomarańczowego

Sposób przygotowania:

1. Umieścić rabarbar, truskawki, likier wiśniowy, sok pomarańczowy i cukier w dużym garnku
2. Podgrzewać na średnim ogniu od czasu do czasu mieszając.
3. Kiedy rabarbar uwolni soki i doprowadzimy dżem do wrzenia zmniejszyć ogień do małego i gotować przez kolejną godzinę. Mieszać co 5-10 minut, aby zapobiec przyklejeniu się do spodu garnka. Jeśli po spróbowaniu dżem okaże się zbyt ostry, dodać więcej cukru.
4. Po około 1 godzinie i 20 minutach gotowania cały rabarbar i truskawki powinny być rozgotowane, a mikstura powinna lekko zagęścić.
5. Zdjąć z ognia i odstawić na około 10-15 minut, aby dżem nieco ostygł.
6. Przełożyć do wysterylizowanych słoików i natychmiast zakręcić pokrywki.

W tym dżemie nie używałem żadnego środka zagęszczającego, więc jest nieco mniej gęsty. Bardzo dobrze nadaje się jako dodatek do owsianki lub lodów.