Browsed by
Autor: cybog

red wine jus inredients
Sos na czerwonym winie z jałowcem

Sos na czerwonym winie z jałowcem

Comments 0 Comment

“Przygotowanie i wygląd sosów i gravies ma największe znaczenie” (Mrs Beeton) Jeśli prześledziliście przepisy, które opublikowałem do tej pory to prawdopodobnie zgadujecie, że jestem wielkim fanem sosów. Niezależnie od tego, czy danie jest słodkie czy pikantne, sos jest niezwykle ważny. Jest spoiwem, które łączy wszystkie składniki ze sobą. Poszczególne elementy potrawy mogą być wspaniałe, ale nie będą ze sobą współgrały, dopóki nie dodamy sosu. Można to porównać z murowaniem. Można mieć najwyższej jakości cegły, ale nie będziemy w stanie zbudować…

Read More Read More

creme anglaise
Crème anglaise (waniliowy sos na bazie żółtek)

Crème anglaise (waniliowy sos na bazie żółtek)

Comments 0 Comment

To jest szybka wersja pysznego sosu waniliowego na bazie żółtek, znanego także jako Crème anglaise. Jest to doskonały dodatek do różnych deserów. Sprawdza się z owocowymi kruszonkami, ciepłymi ciastami, jak również do polania na lodów i jagód. Przepis na 4 porcje Składniki: 290g pełnotłustego mleka ½ łyżeczki esencji waniliowej 3 żółtka z dużych jajek 2 łyżki stołowe cukru Sposób przygotowania: Mleko i esencję waniliową podgrzać w rondlu na średnim ogniu i powoli doprowadzić do zagotowania. Natychmiast zdjąć z ognia i…

Read More Read More

Rhubarb crumble
Rabarbar z kruszonką

Rabarbar z kruszonką

Comments 0 Comment

Lato dobiega końca. Sezon na rabarbar praktycznie jest zakończony. W ubiegłym tygodniu w moje ręce wpadła piękna wiązka rabarbaru. Prawdopodobnie ostatnia w tym sezonie. Zdecydowałem z tej okazji uczcić ten wspaniały dar natury. Na weekend planowaliśmy rodzinny wyjazd, więc musiałem przygotować rabarbar w ciągu tygodnia. Najlepiej w sposób, który nie jest zbyt czasochłonny. Odpowiedzią było przygotowanie klasycznego przepisu – rabarbaru z kruszonką. Wszyscy kochamy dobrą kruszonkę, prawda? Wystarczy dodać solidny chlust crème anglaise i deser staje się niebiański. Jak wspomniałem…

Read More Read More

pork medallions
Polędwiczki wieprzowe z kremowym sosem na cydrze i opcjonalnie kaszanką

Polędwiczki wieprzowe z kremowym sosem na cydrze i opcjonalnie kaszanką

Comments 0 Comment

Mamy środek lata. Dni są długie i ciepłe (zazwyczaj). W takich okolicznościach chcemy spędzać czasu na zewnątrz, cieszyć się słońcem, a nie pocić się w kuchni z piekarnikiem na pełnych obrotach. Przynajmniej ja wolę! W związku z tym, zamiast tradycyjnej niedzielnej pieczeni, w weekendy podaję polędwiczki wieprzowe. Ten kawałek wieprzowiny jest absolutnie mięciutki i nie potrzebują wiele czasu na patelni. Przygotowanie kremowego sosu na cydrze również nie zajmuje dużo czasu. Jeśli dorzucimy kilka plastrów grillowanej kaszanki, aby dodać kolejną warstwę…

Read More Read More

Fondant potatoes
Ziemniaki Fondant

Ziemniaki Fondant

Comments 0 Comment

W tym miejscu pisałem już o historii ziemniaka i jego wędrówce do starego świata. Nie wspomniałem jednak, że naprawdę lubię ziemniaki. Niektórzy twierdzą, że ziemniaki są nudne i zawsze smakują tak samo. Nie zgadzam się! Skromna bulwa jest prawdopodobnie najbardziej wszechstronnym z warzyw. Można go przygotowywać i prezentować na mnóstwo sposobów. Od bardzo rustykalnych do wykwintnych potraw, ziemniak może znaleźć drogę do prawie każdej talerza. Tym razem dzielę się z Wami, jak ja gotuję ziemniaki, aby zaimponować. Jeśli chcę dodać…

Read More Read More