Browsed by
Kategoria: chleb

Pita bread
Chleb pita na zakwasie

Chleb pita na zakwasie

Comments 0 Comment

Jestem wielkim fanem pieczenia na zakwasie i jak dotychczas opublikowałem już co najmniej pół tuzina przepisów związanych z pieczeniem na zakwasie. Jednym z moich pierwszych przepisów dotyczących zakwasów było stworzenie własnego zaczynu zakwasowego zwanego także matką. Moje własne zaczyny mają teraz około 2 lat i aby utrzymać je w dobrym stanie i zdrowiu, muszę je regularnie dokarmiać. Jeśli nie pieczemy chleba często i regularnie to dokarmianie wiąże się z odrzuceniem części startera i karmieniem go świeżą mąką i wodą. Ja…

Read More Read More

beer poolish bread
Chleb na piwnym zaczynie typu poolish

Chleb na piwnym zaczynie typu poolish

Comments 0 Comment

Niektórzy uwielbiają czekoladę, inni mają fetysz na ser. Istnieją nawet miłośnicy marmite (nie mam pojęcia dlaczego, więc nie pytajcie)! Ja natomiast nie potrafię żyć bez chleba. Wiem, że to nie jest obecnie modne jedzenie. Chleb nie należy do klubu low carb, ramen, paleo. Nie obchodzi mnie to. Absolutnie uwielbiam pieczywo. Dla mnie nie ma nic lepszego niż kęs świeżo upieczonej bagietki lub kromka chleba skropiona oliwą z oliwek, a następnie lekko grillowana albo deser z chleba z masłem. Mogę tak…

Read More Read More

Ciabatta
Ciabatta na zakwasie

Ciabatta na zakwasie

Comments 0 Comment

Ciabatta, słynny włoski pantofel. Masowo produkowane bochenki tego chleba można znaleźć prawie wszędzie, może się więc wydawać, że to pieczywo było z nami na zawsze. Pewnie nie wiecie, że ciabatta ma zaledwie 36 lat? W kategorii historii chleba to jest niemowlęctwo! Dla mnie nie ma to jednak znaczenia, kocham ten chleb za jego miękki, delikatny miąższ o otwartej fakturze i lekkim smaku oliwy z oliwek. Pokrojona w grube kromki, skropiona oliwą z oliwek i lekko grillowana, ciabatta jest nisamowita. Nadaje…

Read More Read More

Buchty
Buchty

Buchty

Comments 0 Comment

Zbliża się Wielkanoc a co za tym idzie czas na słodkie wypieki. Najlepiej więc mieć przetrenowane kilka dobrych przepisów. Na szczęście urodziny mojej żony to połowa marca i dla mnie jest to doskonała wymówka, by ćwiczyć pieczenie słodkich rzeczy. W tym roku moja lepsza połowa poprosiła o Buchty. W przeszłości piekłem je znacznie częściej i w tym roku Becky chciała żebym odświeżył mój stary przepis. Lubię myśleć o Buchtach jako wschodnioeuropejskiej odpowiedzi na brioche. Wiem, że puryści powiedzą mi, że…

Read More Read More

White bread
Prosty biały chleb pszenny

Prosty biały chleb pszenny

Comments 0 Comment

Kto śledzi mnie na Instagramie, Facebooku lub Twitterze, wie, że piekę dużo chleba. Najczęściej jest to chleb na zakwasie bo po prostu taki najbardziej lubię. Wiele osób powiedziało mi, że o ile chleb na zakwasie jest fascynujący to obawiają się takiego wyzwania. Wiele razy byłem również proszony o podanie prostego przepisu na prosty chleb na drożdżach piekarskich. Takiego, który będzie dobry dla początkujących. Zdałem sobie wówczas sprawę, że nigdy dotychczas nie opublikowałem takiego przepisu. Zdecydowałem, że nadszedł czas, aby poprawić…

Read More Read More