Łosoś en papillote z limonką i szczypiorkiem

Łosoś en papillote z limonką i szczypiorkiem

Comments 0 Comment

Lato bardzo się spóźniało w tym roku ale wreszcie nadeszło. Słoneczna pogoda w miniony weekend zainspirowała mnie do ugotowania potrawy, która ma klimat i smak lata. Zdecydowałem się połaczyc łososia z intensywnym smakiem limonki. Gotowanie en papillote sprawia, że łosoś jest znacznie delikatniejszy w smaku niż gdybyśmy rybę smażyli lub piekli. Sezon letni uznaję za oficjalnie rozpoczęty! Przepis zaadoptowałem z Leiths Cockery Bible. Łososia podaję z puree z pasternaka, limonkowym sosem Buerre Blanc oraz sałatką ze świeżych liści wiosennych. Przepis…

Read More Read More

Zakwas: Matka jest tylko jedna

Zakwas: Matka jest tylko jedna

Comments 0 Comment

To jest pierwsza część podróży pod tytułem: pieczenie chleba na zakwasie. Zaczyn lub tak zwana matka stanowi bazę na której będziemy budowali ciasto do chleba. Wszystko zaczyna się od zarodników dzikich drożdży unoszących się w powietrzu wokół nas oraz występujących naturalnie w mące. Zaczyn tworzymy mieszając mąkę z wodą i pozwalając na fermentację (następuje gdy drożdże rozmnażają się wytwarzając dwutlenek węgla). Wyhodowanie zaczynu zajmuje około 5 dni i gdy jest gotowy przejmie rolę drożdży piekarskich w procesie wyrastania ciasta. Do…

Read More Read More

Zakwas cześć I: Genesis

Zakwas cześć I: Genesis

Comments 0 Comment

Na początku zapanował chaos po tym jak wyrzuciłem do śmietnika połówkę bochenka substancji, którą supermarkety nazywają chlebem. Rodzina domagała się pieczywa ale ja postanowiłem, że mam dość przemysłowo produkowanej, gumiastej, niedopieczonej gąbki zwanej chlebem. Tak zaczęła się moja przygoda z pieczeniem chleba. Mój własny chleb zacząłem wypiekać około 5 lat temu. Eksperymentowałem z wieloma metodami i ostatecznie uznałem, że najlepsze rezultaty przynosi metoda chleba na zakwasie. Czym w takim razie jest ten tajemniczy zakwas? Otóż ciasto w metodzie ma zakwasie…

Read More Read More

Milkshake – super szybkie śniadanie

Milkshake – super szybkie śniadanie

Comments 0 Comment

Mój drugi wpis będzie o … śniadaniu! Tym razem jednak zajmiemy się szybkim rozwiązaniem na robocze dni tygodnia. Zapomnijmy o luksusie amerykańskich naleśników. Jest poniedziałek rano i mam 15 minut żeby coś przygotować. Dookoła kuchni gania mój mały synek domagając się mojej uwagi, moja żona właśnie suszy włosy i wiem że musi wyjść do pracy za 20 minut. Potrzebuję przygotować coś co jest szybkie w podaniu, szybkie w spożyciu i najlepiej również smaczne. Nadszedł czas na poranny milkshake. Ten przepis…

Read More Read More

Amerykańskie naleśniki

Amerykańskie naleśniki

Comments 0 Comment

  Istnieje opinia że śniadanie to najważniejszy posiłek dnia. Postanowiłem więc, że pierwszy przepis na moim blogu będzie przepisem na śniadanie. Becky i ja zazwyczaj staramy się jeść zdrowe i pożywne śniadania, takie które pobudzą rano metabolizm i stanowią żywieniową bazę na początek dnia. Od czasu do czasu jednak pozwalamy sobie na odrobinę luksusu. Muszę przyznać że od dłuższego czasu miałem ochotę na amerykańskie naleśniki na śniadanie. Gdy byliśmy na zakupach w oko wpadły mi piękne i soczyste borówki. Wtedy…

Read More Read More