Nie mogę uwierzyć że jesteśmy już w środku lata. Ja zdążyłem już zapomnieć o urlopie, który spędziłem z rodziną w zeszłym miesiącu. Cieszę się z długich i (zazwyczaj) ciepłych dni. Lubię gdy mogę złapać kilka ostatnich promieni słońca w ogrodzie po powrocie z pracy. Według mnie lato wymaga gotowania szybszych, lżejszych potraw. Rzeczy, które wymagają minut, a nie godzin w piekarniku. Dlatego szczególnie lubię ryby i owoce morza w tym sezonie. Wymagają znacznie krótszych czasów gotowania, łatwo współgrają z letnimi dodatkami, takimi jak na przykład sałatki. Z tej okazji postanowiłem podzielić się z Wami przepisem na pstrąga morskiego. Pomimo że klasyfikowany jest jako tłusta ryba ma delikatniejszy smak od łososia. Dodatek gęstego, kremowego sosu sprawia, że to danie wydaje się bardziej luksusowe. Ponieważ ta potrawa jest niebywale łatwa w przygotowaniu, jest według mnie idealnym wyborem na relaksującą, romantyczną kolację w piątkowy wieczór. Wyobraźcie sobie, siedzicie na tarasie ze swoją lepszą połówką, kąpiąc się w ciepłym blasku wieczornego słońca i rozpieszczacie podniebienie się tym pysznym daniem. Nie wiem jak dla was ale dla mnie to kwintesencja lata.
W odróżnieniu od wielu wcześniej publikowanch przepisów ten jest znacznie bardziej „dorosły”. Możecie naturalnie wypróbować go na swoich dzieciach. Jednak jeśli im się nie spodoba to zmarnujecie bardzo dobry kawałek ryby. W moim domu jest to posiłek, który gotuję dla mojej żony, gdy dzieci są nakarmione i śpią w najlepsze.

Przepis na porcję dla 2 dorosłych osób

Składniki:

2 filety z morskiego pstrąga (około 130g każdy)

Marynata:

• 2 łyżeczki cukru trzcinowego
• 1 łyżka stołowa sosu sojowego
• 2 łyżeczki soku z cytryny
• 1 łyżka stołowa białego wina
• świeżo zmielony pieprz czarny do smaku

Sos musztardowy:

• 150ml tłustej śmietany
• 2 łyżki stołowe musztardy pełnoziarnistej
• 2 łyżeczki musztardy Dijon
• 2 łyżeczki sosu Worcestershire
• pieprz kajeński i sól do smaku

Sposób przygotowania:

1. Wymieszaj składniki na marynatę.
2. Jeśli to konieczne, oczyść filety z ości przy pomocy pęsety. Wyłóż blachę do pieczenia folią aluminiową i delikatnie nasmaruj kilkoma kroplami oleju. Połóż filety na przygotowanej w ten sposób blasze do pieczenia.
3. Nastaw piekarnik na 180 stopni
4. Polej pstrąga marynatą a następnie przykryj folią aluminiową i odstaw do momentu, aż piekarnik się nagrzeje lub przynajmniej na10 minut.
5. Umieść rybę pośrodku nagrzanego piekarnika i piecz przez około 12 minut, do momentu gdy filety bedzią ugotowane (mięso powinno być matowe i twardawe w dotyku).
6. W międzyczasie przygotuj sos. Wlej śmietanę, obie musztardy i sos Worcestershire do rondla. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejszyć ogień i gotuj przez około 7 minut, mieszając od czasu do czasu, aż płyn zredukuje się do konsystencji syropu.
7. Dopraw solą i pieprzem cayenne.
8. Gdy będziesz gotowy do podania, delikatnie prznieś filety z pstrąga na indywidualne, podgrzanych talerze. Za pomocą łyżki stołowej polej ryby sosem i udekoruj kilkoma świeżymi liśćmi bazylii.

Podawaj z sałatką z młodych ziemniaków w towarzystwie kieliszka schłodzonego Chardonnay.