Tym razem będzie prosty i szybki przepis. Zimą gotujemy sporo jedzenie w stylu potrawek i gulaszu. Niezależnie od tego czy to potrawka z dziczyzny, gulasz wołowy, czy bigos o tej porze roku lubimy tego typu rozgrzewające potrawy, swojskie potrawy. Zazwyczaj potrzebują one jakiejś formy węglowodanowego dodatku. Jednym z oczywistych wyborów są gotowane ziemniaki. Ja lubię jednak osiągać optymalne rezultaty przy minimalnym wysiłku. Zwłaszcza jeśli chodzi o czyszczenie i mycie naczyń po gotowaniu. W tym miejscu na scenie pojawiają się knedle. Pozwalają one na gotowanie zarówno głównej potrawy, jak i dodatku węglowodanowego w jednym naczyniu. Knedle były gotowane w czasach gdy ziemniaki nie były powszechnie dostępne. Pozwalały aby jednym posiłkiem nakarmić więcej osób, zwłaszcza w czasach gdy mięso było drogie i trudne do zdobycia. Knedle gotowane są tym samym naczyniu, co główne danie. Wchłaniają więc smaki i aromaty głównej potrawy przez co po podaniu są nieziemsko smaczne!

Porcja na 4 osoby

Składniki:

• 150g mąki samorosnącej (lub 150g zwykłej mąki i 2 łyżeczki proszku do pieczenia zmieszane razem)
• 60g łoju wołowego startego na tarce (łój wołowy daje najlepsze rezultaty, jeśli musisz możesz go jednak zastąpić smalcem lub masłem)
• ¼ łyżeczki soli
• 1 łyżeczka posiekanych świeżych ziół (ja uwielbiam tymianek, ponieważ pasuje do większości potrawek i gulaszu jakie gotuje)
• ½ łyżeczki angielskiej musztardy (to jest mój ulubiony rodzaj musztardy. Możesz ją jednak zastąpić inną mocną w smaku musztardą. Dobrej jakości musztarda Dijon powinna się sprawdzać)
• Około 100g – 120g bardzo zimnej wody

Sposób przygotowania:

1. Przesiej mąkę i sól do dużej miski. Wmieszaj zioła.
2. Dodaj łój i wetrzyj go lekko, upewniając się, że kawałki tłuszczu są oklejone mąką.
3. Dodaj wodę i musztardę. Zacznij od mniej niż 100 g wody i stopniowo dodawaj więcej, jeśli to konieczne. Wymieszaj dokładnie aż do uzyskania miękkiego, ale nie lepkiego ciasta. Uważaj, aby urabiać ciasta zbyt mocno bo wówczas knedle wyjdą zbite i ciężkie.
4. Posyp ręce mąką i uformuj ciasto w 8 kulek.
5. Delikatnie umieść knedle w równych odstępach na powierzchni gorącego gulaszu, potrawki lub zupy. Przykryj i gotuj przez około 15 minut. Nie podnoś przykrywki podczas gotowania, bo inaczej knedle staną się ciężkie i zbite.
6. Zdejmij pokrywkę i obróć knedle tak, aby górna powierzchnia mogła również wchłaniać sos. Przykryj i gotuj przez kolejne 5 minut. Rozetnij jedną z kulek, aby sprawdzić czy jest w pełni ugotowana. Ciasto w środku nie powinno być żadnych zakalcowatych obszarów.