Będę kontynuował temat imprezowo – karnawałowych słokich przysmaków i nadal pozostaniemy we Francji. Tym razem podzielę się z Wami przepisem na Palmiers. Klasyczne francuskie wypieki znane też jako uszy słonia lub świńskie uszka. Palmiers to doskonały sposób ma wykorzystanie ścinek ciasta francuskiego, które zostają nam z innych przepisów. Ważne jest aby nie ugniatać ścinek w kulkę ponieważ niszczymy wówczas misternie utworzone warstwy w cieście. Zamiast tego ułóż skrawki warstwami i rozwałkuj je w jeden arkusz ciasta. Podobnie jak Magdalenki z mojego poprzedniego przepisu, Palmiers doskonale sprawdzają się jako słodka przekąska na karnawałowej imprezie. Jednak najlepsze w Palmiers jest to że ich przygotowanie nie wymaga praktycznie żadnego wysiłku!

Przepis na około 18 ciastek

Składniki:

• 300g ciasta francuskiego rozwałkowanego na prostokątny arkusz o grubości ok 5mm (można z powodzeniem stosować gotowe ciasto ze sklepu)
• 120g cukru
• 2 łyżki stołowe zmielonego cynamonu (opcjonalnie)

Sposób przygotowania:

1. Posyp powierzchnię roboczą 20g cukru i przykryj arkuszem ciasta.
2. Zmieszaj pozostały cukier z cynamonem (jeśli jest używasz) i równomiernie posyp ciasto.
3. Roluj ciasto z dwóch stron równolegle do dłuższej ścianki tak aby obie rolki spotkały się pośrodku arkusza ciasta.
4. Pokrój zrolowane ciasto na plastry grubości 1cm.
5. Ułóż plastry płasko na blachę do pieczenia wyłożoną papierem do pieczenia i spłaszcz dobrze wałkiem lub palcami.
6. Przykryć folią spożywczą i odstaw do schłodzenia lodówce na około 15 minut. W międzyczasie podgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza.
7. Piecz w piekarniku przez około 10 minut lub do momenty gdy ciastka będą bladego złociste, a spód zacznie się karmelizować. Odwróć je i piecz przez kolejne 10 minut. Wyjmij z piekarnika i przenieś na stojak z drutu aby ostygły.

Pamiers smakują najlepiej w gronie przyjaciół przy filiżance świeżo zaparzonej kawy.