Lato prawie się kończy, ale wciąż mam nadzieję na złapanie kilku słonecznych dni. Słońce w Derbyshire we wrześniu? Większość ludzi powie że to niemożliwe. Nazwijcie mnie marzycielem ale ja wierzę, że Wielkiej Brytanii może przytrafić się polska złota jesień! Czego na pewno chcę uniknąć, to ciężki lunch gdy na zewnątrz jest przyjemnie i słonecznie. Nie lękajcie się albowiem tato w kuchni zadbał aby nic takiego wam nie groziło. Podzielę się z Wami moją ulubioną sałatką na lato. Liście rukoli zmieszane z gruszką i dressingiem musztardowym to idealne połączenie smaków słodkich i lekko pieprznych. Dodajmy ser kozi dla śmietankowo kremowego efektu, orzechy włoskie żeby zęby miały coś do chrupania i to ciepły, słoneczny dzień aby rozkoszować się tymi smakami. Nie musicie mi dziękować od razu! Przygotowanie tej sałatki zajmuje nie więcej niż 15 minut, więc nie misimy harować w kuchni gdy na zewnątrz jest piękna pogoda. Dzięki serowi i orzechom sałatka jest wyjątkowo sycąca. Jest jest po prostu idealna na lekki lunch.

Przepis na porcję dla 2 osób

Składniki:

na sałatkę:

• 60g umytych liści rokoli
• 100g dojrzałego sera koziego pokeojonego w 8 plasterków
• 1 gruszka (dojrzała ale nie zdecydowanie nie przejrzała!)
• 50g orzechów włoskich
• 1 czubata łyżka stołowa cukru trzcinowego

na dressing:

• 100ml oliwy z oliwek
• 30ml octu balsamicznego
• 1 łyżka stołowa musztardy Dijon
• 2 łyżeczki miodu

Sposób przygotowania:

1. Wsyp cukier do niewielkiego rondla a następnie dodaj łyżkę wody. Postaw rondel na średnim ogniu i poczekaj aż cały cukier się rozpuści. Gdy pojawią się pierwsze bąble wsyp orzechy włoskie i zdejmij z ognia (uważaj aby nie przypalić cukru bo karmel stanie się gorzki). Wymieszaj orzechy dokładnie tak aby były równomiernie pokryte karmelem. Nstępnie rozłóż je na kawałku natłuszczonego papieru do pieczenia do ostygnięcia.
2. W międzyczasie przygotuj dressing. Wlej wszystkie składniki dressingu do czystego słoika z zakrętką. Zakręć solidnie zakrętkę i energicznie potrząsaj sloikiem aż wszystkie składniki zostaną połączone.
3. Pokrój gruszkę w słupki (Julienne). Jeśli nie masz obieraczki Julienne to możesz gruszkę po prostu utrzeć na grubo.
4. Podziel gruszkę i liście rukoli między dwie indywidualne salaterki i dobrze wymieszaj. Umieść 4 plastry koziego sera na środku każdej salaterki i rozrzuć wokół orzechy włoskie.
5. Delikatnie ogriluj plastry sera opalarką kuchenną (jeśli nie masz opalarki, umieść plastry sera pod rozgrzanym grillem na 10 – 20 sekund). Skrop sałatkę dressingiem.
   
   Podawaj z ogrillowaną kromką chleba na zakwasie i kieliszkiem schłodzonego Rieslinga.