Muszę przyznać, że spaghetti to nie jest dla mnie najbardziej ekscytujący makaron. Jeśli chodzi o długie makarony to osobiście wolę linguine, bucatini lub reginette. Jednak jest jedno danie w mojej kuchni, w którym spaghetti sprawdza się idealnie. W połączeniu z jajkami i parmezanem z dodatkiem liści rukoli, suszonuch pomidorów i pancetty wychodzi wspaniale. Więc jeśli macie paczkę spaghetti a nie jesteście pewni co z niej przygotować, wypróbujcie moje danie. Sprawdza się świetnie jako obiad lub kolacja dla 4 osobowej rodziny. Nie zrażajcie się jednak rozmiarem porcji. Jeśli zostaną wam resztki to wystarczy owinąć je w folię kuchenną i umieścić w lodówce by następnego dnia zabrać do pracy jako drugie śniadanie. Fakt, że przygotowanie trwa około 40 minut to dodatkowy bonus. Z tego czasu 20 minut danie spędza w piekarniku, więc mamy czas, aby zastawić stół i zrelaksować przed posiłkiem.

Ten przepis jest na 4 porcje. Przepis inspirowany jest oryginalnym przepisem Gino D’Acampo

Wymagane wyposażenie: Naczynie żaroodporne o długości ok. 25cm i głębokości ok. 5cm

Składniki:

• 300g makaronu spaghetti
• 4 duże jajka
• 100g utartego parmezanu
• 100 g liści rukoli, umytych i grubo posiekanych
• 100g suszonych pomidorów, odcedzonych i grubo posiekanych
• 85g pancetty pokrojonej w drobną kostkę (można pominąć, jeśli chcemy wersję wegetariańską)
• 6 łyżek oliwy z oliwek
• Sól i pieprz do doprawienia

Sposób przygotowania:

1. Nastawić piekarnik na temperaturę 170 stopni Celsjusza
2. W dużym garnku ugotować makaron al dente. Odcedzić do durszlaka i natychmiast przepłukać zimną wodą, aby zapobiec dalszemu gotowaniu makaronu. Odstawić na około 5 minut, potrząsać durszlak mniej więcej co minutę.
3. W tym czasie obsmażyć pancettę na patelni na średnim ogniu aż zamieni się w skwarki. Odstawić na bok do ostudzenia.
4. Do dużej miski wbić jajka, dodać 80 g parmezanu i dobrze wymieszać.
5. Dodać rukolę, suszone pomidory i pancettę do mieszanki jajek i parmezanu i dobrze wymieszać. Doprawić do smaku. Pamiętajmy, pancetta daje sporo słonego smaku.
6. Do miski dodać makaron i dobrze wymieszać. Odstawić na bok na 2 minuty.
7. Do naczynia żaroodpornego wlać olej. Ważne jest, aby cała powierzchnia naczynia była pokryta olejem.
8. Przełożyć makaron do naczynia żaroodpornego. Mieszanka powinna być równomiernie rozprowadzona. Posypać resztą parmezanu.
9. Piec pośrodku rozgrzanego piekarnika przez 20 minut, aż jajka się zetną, a wierzch potrawy stanie się chrupiący. Wyjąć z piekarnika i odstawić na 2 minuty przed podaniem.
10. Podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.

A wy jaki najbardziej lubicie kształt makaronu?