Nadszedł ten czas w styczniu, kiedy po Bożym Narodzeniu, nie jesteśmy już pełni sera i chcemy wrócić do jedzenia nieskomplikowanych rzeczy. Jednym z najprostszych śniadań, które lubi moja rodzina, jest posmarowana masłem kromka mlecznego pieczywa z dżemem lub miodem w towarzystwie świeżo zaparzonej filiżanki cappuccino. Mleko nadaje temu wypiekowi cudownie miękki miękisz, a niewielki dodatek cukru sprawia że śniadanie jest odrobinę bardziej wyjątkowe. Ten chleb jest przepyszny, gdy jest świeżo upieczony. Ale jeśli z jakiegoś powodu zdarzy wam się, że pozwolicie mu sczestwieć, to stanowi też doskonały materiał na francuskie tosty lub na deser z chleba i masła. Moja żona uwielbia to pieczywo i jestem pewien, że wam również będzie smakował. Jest śmiesznie łatwy do zrobienia, więc bez wymówek, do pieczenia!

Przepis na 1 duży bochenek

Wymagane wyposażenie:

• Duża miska
• Łopata do pizzy lub blacha do pieczenia bez brzegów
• Kamień do pieczenia lub gruba blacha do pieczenia obrócona do góry dnem
• Papier do pieczenia

Składniki:

• 500g białej pszennej mąki chlebowej (zawartość białka co najmniej 11g na 100g mąki)
• 320g letniego pełnotłustego mleka
• 25g rozmiękczonego masła (takiego aby łatwo się rozsmarowywało)
• 25g cukru
• 10g soli
• 7g suszonych drożdży instant

Sposób przygotowania:

1. Wsyp sól na dno miski. Następnie wsyp mąkę, cukier i drożdże. Dodaj masło i mleko.
2. Delikatnie zagarniaj mąkę dłońmi, dopóki nie zbierzesz całej wsypanej mąki. Chcesz, żeby ciasto było miękkie, ale nie rozmokłe. Jeśli ciasto wydaje się zbyt twarde, dodaj kolejne 10 – 20 gramów mleka.
3. Użyj ciasta do zebrania resztek mąki z brzegów miski. Następnie przełóż ciasto na powierzchnię roboczą / stolnicę. Urabiaj przez 5-10 minut, aż ciasto stanie się elastyczne i zacznie tworzyć miękką, gładką skórę. Unikaj dodawania dodatkowej mąki podczas tego procesu. Ewentualnie możesz urabiać ciasto w misce za pomocą metody opisanej tutaj. Jeśli używasz robota kuchennego z dołączonym hakiem do ugniatania, wyrabiaj ciasto na niskiej prędkości przez około 3 minuty. Następnie podnieś prędkość o jeden stopień w górę i urabiaj przez kolejne 7 minut.
4. Posmaruj wnętrze miski łyżeczką oleju rzepakowego i przełóż ciasto z powrotem do miski. Przykryj wilgotną ścierką kuchenną lub kąpielowym czepkiem do włosów. Zostaw w ciepłym miejscu aż ciasto co najmniej podwoi swój rozmiar. Powinno to potrwać co najmniej godzinę, ale można pozostawić ciasto nawet na 2 – 3 godziny.
5. Przełóż ciasto z powrotem na lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą / stolnicę. Złóż go kilka razy (podobnie jak składa się list do koperty), aby wybić nadmiar powietrza.
6. Podziel ciasto na 3 równe kawałki i zroluj każdy kawałek do kształtu kiełbasy o długości 25-30 cm. Połącz rolki na jednym końcu, aby były gotowe do wyplatania.
7. Zacznij od prawej zewnętrznej rolki i przełóż ją nad środkową część.
8. Następnie przenieś element po lewej stronie nad środkowym.
9. Następnie prawy nad środkowym i lewy nad środkowym.
10. Powtarzaj tę sekwencję, aż dojdziesz do końca ciasta. Zawiń końce pod spód bochenka.
11. Przenieś uformowany bochenek na wyłożoną papierem do pieczenia łopatę do pizzy lub blachę. Jeśli w tym momencie lektury zdecydujesz, że całe to zaplatanie ciasta wymaga za dużo zachodu, uformuj najprostszy bochenek i umieść go foremce do pieczenia. Dalej postępuj jak poniżej.
12. Przykryj wilgotną ścierką kuchenną i zastaw do dojrzewania przez około 1 godzinę, aż ciasto podwoi rozmiar.
13. Około 20 minut przed pieczeniem podgrzej piekarnik do 210 stopni Celsjusza.
14. Wsuń bochenek na kamień do pieczenia (lub odwróconą do góry dnem ciężką blachę do pieczenia) i piecz przez 25 minut. Lub dopóki chleb nie będzie złocisto brązowy i będzie brzmiał głucho, gdy zastukasz w jego podstawę.
15. Jeśli piekłeś w foremce to wyjmij z foremki. Połóż chleb na kratce do studzenia, aby ostygł.