Kocham grilla! Konkretnie, kocham gotować na grillu. Jest coś magicznego w gotowaniu nad rozpalonym węglem drzewnym. Może to ten lekko wędzony aromat grillowanych potraw? Po prostu kocham grillować. Z okazji wczorajszego dnia ojca żona zapytała mnie co chciałbym robić i przy okazji jak zjemy obiad. Czy wyjdziemy do restauracji, czy może zamówimy jedzenie na wynos a może ona ugotuje coś dla mnie? Prognoza zapowiadała wyśmienitą pogodę, więc powiedziałem że najlepszym obiadem na dzień ojca będzie grill a jeszcze lepiej jeśli ja będę mógł grillować. To powinno wystarczyć aby przedstawić moje zamiłowanie do grillowania.
Ktokolwiek mnie zna będzie wiedział że uwielbiam mięso i trudno mi wyobrazić sobie grilla bez mięsa lub ryb. Jednak w tym roku postawiłam sobie wyzwanie aby przygotowywać więcej potraw wegetariańskich na grillu. Nie zamierzam zrezygnować z mięsa jednak fascynuje mnie pomysł przygotowania całego posiłku na grillu. Kilka tygodni temu opublikowałem już przepis na łatwe pieczywo z grilla. Te placki chlebowe doskonale sprawdzają się jako dodatek do wielu potraw z mięsa lub ryb. Dzisiaj zaprezentuję 2 pomysły na grillowanie warzyw.
Wczoraj zdecydowałem że zamiast standardowych frytek do grillowanej karkówki upiekę na grillu bataty czyli słodkie ziemniaki. Wyszło super, naturalna słodycz batatów świetnie pasuje do wieprzowiny. Dodatkowo zdecydowałem, że przygotuję warzywne szaszłyki jako dodatek do grillowanych kiełbasek wieprzowych – chipolata. Te małe kiełbaski doskonale zgrywały się z pieczarkami, papryką i bakłażanem. Uczty dopełniły grillowane grube plastry sera halloumi.

Wymagane wyposażenie: grill opalany węglem drzewnym lub brykietami.

Grillowane słodkie ziemniaki – bataty:

• Jeden batat powinien wystarczyć na porcję dla dorosłej osoby (jeśli karmimy dzieci to pół batata na jednego małego łakomczucha)
• Wycinamy duże prostokąty z kuchennej folii aluminiowej (jeden prostokąt na jednego ziemniaka)
• Zamiast obierania smarujemy solidnie skórkę batatów słonym masłem i zawijamy szczelnie w folię.
• Zawinięte ziemniaki układamy bezpośrednio między rozpalonymi brykietami lub węglem drzewnym. Pieczemy 45 minut do godziny w zależności od wielkości batatów.
• Upieczone ziemniaki unosimy delikatnie z żaru i układamy na drewnianej desce do krojenia lub talerzu. Bataty będą bardzo gorące więc na tym etapie musimy zachować ostrożność. Czekamy kilka minut i delikatnie odwijamy folię z ziemniaków. Jeśli skórka ziemniaków jest miękka pod naciskiem to oznacza że batat jest upieczony. Rozcinamy skórkę wzdłuż ziemniaka a następnie w poprzek mniej więcej w połowie długości warzywa. Wyciągamy upieczony miąższ na indywidualne talerze do podania. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Szaszłyki warzywne:

Ilość dla dwóch osób dorosłych i 2 dzieci.

Składniki:

• 1 bakłażan
• 1 duża czerwona papryka
• 1 duża czerwona cebula
• 100g małych pieczarek
• 1 łyżeczka mielonej papryki
• 1 łyżeczka pieprzu cayenne
• Oliwa z oliwek do skropienia
• Sól i pieprz
• 6 bambusowych patyczków do szaszłyków

Sposób przygotowania:

• Patyczki umieścić w zimnej wodzie do nasiąknięcia
• Umyć bakłażan, odciąć i wyrzucić oba końce warzywa (5 cm z każdej strony). Pozostały miąższ pokroić w grubą kostkę (2cm)
• Paprykę umyć i pokroić w grubą kostkę (2cm)
• Cebulę obrać, pokroić na ćwiartki i oddzielić stopniowo warstwy cebuli.
• Pieczarki umyć i odcedzić
• Pieczarki i pokrojone warzywa umieścić w dużej misce. Posypać przyprawami, doprawić solą i pieprzem do smaku a następnie skropić obficie oliwą. Wymieszać wszystko dłońmi tak aby wszystkie warzywa były dobrze pokryte mieszanką oliwy i przypraw. Przykryć folią kuchenną i odstawić w chłodne miejsce do momentu gdy będziemy gotowi grillować.
• Gdy grill jest gotowy i nagrzany nałożyć warzywa na patyczki zaczynając od bakłażanu. Następnie cebula, pieczarka i papryka. Skropić ponownie oliwą.
• Piec na grillu przez około 10 – 15 minut obracając od czasu do czasu. Szaszłyki sa gotowe gdy pieczarki zbrązowieją a pozostałe warzywa zaczną się przypalać na brzegach.
• Podawać natychmiast.