Mam szczyt sezonu na jagody i miękkie owoce. Ciepłe i słoneczne lato dostarcza nam w tym roku mnóstwo truskawek, malin, borówek, czereśni, czarnej porzeczki itd. Moi teściowie mają tak wiele malin w tym roku, że goszczą one w naszej diecie praktycznie codziennie. Zdołałem również zrobić kilka słoików dżemu z czarnej porzeczki z nasionami chia (spróbujcie sami, jest nieziemski!). Tym razem jednak mój przepis dotyczy borówek. W miniony weekend musiałem wymyślić jak wykorzystać nadmiar borówek, które mieliśmy w lodówce. Moja żona Becky powiedziała, że ​​nie ma ochoty na kolejne naleśnikowe śniadanie i zamiast tego zażądała bekonu. Postanowiłem więc wykorzystać borówki w daniu, które będzie się sprawdzało zarówno jako deser jaki i słodka przekąska na lunch. Coś, co nie jest zbyt skomplikowane i zdecydowanie pasuje latem. Wybór padł na clafoutis! Ten francuski deser w swojej klasycznej wersji jest z co prawda z czereśniami. Więc tak na prawdę mój przepis powinien być nazwany flaugnarde, ponieważ zamiast czereśni użyłem borówek. Jednak nazwa clafoutis jest bardziej rozpoznawalna, więc zostaje clafoutis z borówkami (purystów przepraszam). To danie jest niebywale łatwe do zrobienia i sprawdza się jako wspaniały deser celebrujący letnie owoce. Możecie zastąpić borówki dowolnymi innymi jagodami lub miękkimi owocami!

Przepis na 6 – 8 porcji

Wymagane wyposażenie: naczynie żaroodporne ok. 20 x 20cm, głębokie na ok. 5cm lub podobne.

Składniki:

• 200g borówek
• 1 łyżka stołowa amaretto (opcjonalnie)
• 2 duże jajka
• 80g mąki
• 75g masła, roztopionego i lekko ostudzonego plus dodatkowe masło do natłuszczenia naczynia żaroodpornego
• 50g cukru (lub zamiennika jak np. ksylitol)
• 150g zimnego pełnotłustego mleka
• ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego

Sposób przygotowania:

1. Wypłucz i odcedź borówki. Przełóż do niewielkiej miski i skrop amaretto (jeśli stosujesz). Odstaw na bok.
2. Nastaw piekarnik na 200 st celsjusza
3. Przesyp mąkę i cukier do dużej miski. Wykonaj zagłębienie pośrodku i wbij jajka. Ubijaj jajka trzepaczką, stopniowo zgarniając suche składniki aż do otrzymania gęstego ciasta.
4. Stopniowo wmieszaj roztopione masło.
5. Stopniowo wmieszaj mleko i ekstrakt waniliowy aż do uzyskania jednolitego ciasta o aksamitnej konsystencji gęstej śmietany.
6. Natłuść obficie naczynie żaroodporne masłem a następnie rozłóż borówki równomiernie na dnie. Wmieszaj pozostałe amaretto do ciasta a następnie zalej borówki równomiernie ciastem.
7. Ostrożnie umieść naczynie pośrodku nagrzanego piekarnika i piecz przez 10 minut.
8. Zredukuj temperaturę do 180 stopni celsjusza i piecz przez kolejne 25 minut. Możesz ten czas wykorzystać na przygotowanie malinowego coulis, ubicia śmietany lub oglądania programu telewizyjnego pt. co się dzieje w piekarniku.
9. Wyjmij upieczone clafoutis z piekarnika i odstaw do ostudzenia na kilka minut. Jeśli chcesz posyp lekko cukrem pudrem, podawaj ciepłe.

I uwielbiam clafoutis z kilkoma kroplami malinowgo coulis i świeżo zaparzoną filiżanką cappuccino. Kawę można zastąpić kieliszkiem Asti jeśli chcemy dodać bąbelków do deseru.