Nie ma wątpliwości, że kurczak jest obecnie najbardziej powszechnym mięsem w naszej diecie. Drób stanowi prawie połowę mięsa kupowanego w Wielkiej Brytanii. W roku 2013 kurczak oficjalnie wyprzedził mięso wołowe w USA po raz pierwszy od 100 lat. Jednak kurczaka często uznaje się za nieco gorszego, mniej ekskluzywnego od innych mięs, a może nawet nudnego! Bez obaw, ten przepis sprawi że skromny drób trafi na pierwsze miejsce. Udka to cześć kurczaka która ma najwięcej smaku i ten właśnie składnik stosuje w tym przepisie. Bardzo ważne jest pozostawienie skóry na udkach. Cienka warstwa tłuszczu pod skórą jest miejsce, w którym znajduje się większość smakowitości. Z pomocą kilku zaufanych przyjaciół, takich jak chorizo, czosnek i tymianek, nasz skromny ptak będzie gwiazdą w tym daniu. Co więcej, jego przygotowanie jest to niezwykle proste! Wystarczy wrzucić wszystko do żaroodpornego naczynia, umieścić w piekarniku i czekać na rezultat delektując się kieliszkiem czerwonego pino. Przepis jest napisany na 2 dorosłe porcje, ale bardzo prosto można go przekalkulować na ilość osób które będziemy karmili. Wystarczy policzyć 2 udka na osobę dorosłą lub jedno na dziecko.

Z ogromną przyjemnością informuję, że ten przepis został opublikowany na blogu SilverDoor Apartments. Jeśli szukacie noclegu na kolejny wyjazd służbowy polecam odwiedzenie SilverDoor Apartments!

Przepis na porcję dla 2 osób

Wymagane wyposażenie:

• Naczynie żaroodporne o wymiarach mniej więcej 20cm na 20 cm
• Moździerz z tłuczkiem (lub wyciskarka do czosnku jeśli nie mamy moździerza)

Składniki:

• 4 udka z kurczaka
• 2 ząbki czosnku, grubo pokrojone
• 2 łyżeczki świeżych liści tymianku, plus kilka gałązek.
• 1 łyżka oleju rzepakowego
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 2 czerwone papryki
• 70 g chorizo, pokrojone w plasterki
• 10 czarnych oliwek bez pestek (najlepiej kalamata)
• Tuzin pomidorków koktajlowych
• 1 łyżka octu z sherry lub octu z czerwonego wina
• Sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

1. Nastawić piekarnik do rozgrzania do temperatury 190 stopni Celsjusza
2. W moździerzu umieścić czosnek, tymianek, oliwę z oliwek oraz sól i pieprz. Przy pomocy tłuczka rozgnieść i wymieszać wszystkie składniki razem aż do uzyskania pasty. Jeśli nie mamy moździerza to możemy użyć wyciskarki do czosnku. Zmiażdżyć czosnek i wymieszać z pozostałymi składnikami.
3. Przygotowaną pastę nanieść na spodnią część udek.
4. Paprykę pokroić na ćwiartki. Rozłożyć na dnie naczynia żaroodpornego wraz z oliwkami i chorizo. Skropić olejem rzepakowym i wymieszać, aby składniki były pokryte olejem.
5. Na wierzchu papryki i chorizo rozłożyć udka, skórą do góry. Rozsypać pomidory, skropić octem i wetknąć gałązki tymianku.
6. Umieścić w środku rozgrzanego piekarnika i piec przez około 1 godzinę, aż skórka kurczaka będzie chrupiąca, a warzywa staną się miękkie.

Podawać z zapiekanymi ziemniakami, sałatką z makaronu lub chlebem na zakwasie oraz kieliszkiem pino noir.