Stollen na zakwasie

Stollen na zakwasie

Tato w kuchni kontratakuje. Minęło ponad 6 miesięcy od opublikowania mojego ostatniego przepisu. W międzyczasie udało mi się opuścić moją starą pracę, założyć własną działalność gospodarczą jako broker kredytów hipotecznych i ubezpieczeń oraz opiekować się moimi dwoma małymi urwisami. Znalezienie czasu, gdy próbujesz rozkręcić własny biznes, to poważne wyzwanie. Pomyślałem jednak, że w związku ze nadchodzącymi Świętami fajnie byłoby podzielić się moją rodzinną, świąteczną tradycją pieczenia. W moim domu coroczny, bożonarodzeniowy wypiek to stollen. Wersja, którą tym razem się dzielę,…

Read More Read More

Najłatwiejsze na świecie purée z dyni piżmowej

Najłatwiejsze na świecie purée z dyni piżmowej

Witam ponownie! Minęło ponad 12 miesięcy od kiedy opublikowałem mój poprzedni przepis i mogę jedynie wszystki za to bardzo przeprosić. Zeszły rok przyniósł dramatyczne zmiany dla wielu z nas i musieliśmy się na nowo nauczyć jak żyć w tym nowym świecie. To jeden z powodów, dla których zdecydowałem się teraz udostępnić ten konkretny przepis. Chciałem wam pokazać coś prostego a jednocześnie niezwykle smacznego. Purée z dyni piżmowej spełnia właśnie te wymagania. Mogę nawet zaryzykować stwierdzenie, że jest to najłatwiejsze do…

Read More Read More

Piklety (i Crumpety) na zakwasie

Piklety (i Crumpety) na zakwasie

(Piklets to cienkie placki drożdzowe pieczone na patelni przypominajace nieco racuchy lub naleśniki. Crumpets to ich nieco bardziej elitarna wersja, pieczona w pierścieniach cukierniczych.) Wygląda na to, że od rozpoczęcia kwarantanny pieczenie na zakwasie stało się bardzo popularne. Świeżo upieczony chleb na zakwasie widzę prawie na co drugim poście na Instagramie. Muzyka dla moich uszu, a raczej uczta dla moich oczu. Jeśli śledzicie mojego bloga to prawdopodobnie wiecie, że byłem miłośniekiem zakwasu na długo, zanim stał się modny. Dla mnie…

Read More Read More

Makaron z sosem Carbonara

Makaron z sosem Carbonara

Jest spora szansa, że masz teraz w domu dużą ilością makaronu. Tak, musi znajdować się w twoje spiżarni, ponieważ w supermarketach niedawno były pustki na półkach z makaronem. Być może znalazłeś ten przepis gdy cały ten bałagan z koronawirusem się skończył i wciąż masz dużo makaronu, który pasuje zjeść? Tak czy inaczej ten przepis da ci szansę na wykorzystanie go w szybkim i pysznym daniu. Istnieją setki, jeśli nie tysiące przepisów na sos carbonara. Nie twierdzę, że mój jest jedyny…

Read More Read More

Swojski chleb z 3 ziaren na jęczmiennym zakwasie

Swojski chleb z 3 ziaren na jęczmiennym zakwasie

Nazywam ten chleb 3 ziarna, ponieważ jest zbudowany na jęczmiennym zaczynie, ciasto jest z mąki pszennej a skórka posypana płatkami gryczanymi. Poza tym nazywam go swojskim… bo po prostu jest swojski! Moja żona lubi pieczywo na bazie pszenicy ze względu na lekki, otwarty miękisz. Ja natomiast lubię mocne, charakterystyczne smaki żyta lub jęczmienia. Problem z tymi ziarnami polega na tym, że mają bardzo mało glutenu, więc chleb na bazie żyta lub jęczmienia jest zwykle dość zbity i ciężki. Prezentowany chleb…

Read More Read More