Policzki wołowe w czerwonym winie

Policzki wołowe w czerwonym winie

Jak mawiał Ned Stark (kiedy miał jeszcze głowę na karku) „nadchodzi zima”. Krótsze dni i zimna pogoda to idealny czas na gotowanie wszelkiego rodzaju potrawek i gulaszu. Obfite, ciepłe i pełne smaku, dania tego typu są idealne na długie, chłodne wieczory. Kilka miesięcy temu opublikowałem post o stekach z wołowiny. Jako powszechnie pożądane, steki często stają w centrum uwagi. Pomimo, że uwielbiam steki, jestem również zwolennikiem wykorzystywania wszystkich dostępnych kawałków mięsa ze zwierzęcia. Bardziej skromne kawałki, gdy są dobrze ugotowane,…

Read More Read More

Chleb pita na zakwasie

Chleb pita na zakwasie

Jestem wielkim fanem pieczenia na zakwasie i jak dotychczas opublikowałem już co najmniej pół tuzina przepisów związanych z pieczeniem na zakwasie. Jednym z moich pierwszych przepisów dotyczących zakwasów było stworzenie własnego zaczynu zakwasowego zwanego także matką. Moje własne zaczyny mają teraz około 2 lat i aby utrzymać je w dobrym stanie i zdrowiu, muszę je regularnie dokarmiać. Jeśli nie pieczemy chleba często i regularnie to dokarmianie wiąże się z odrzuceniem części startera i karmieniem go świeżą mąką i wodą. Ja…

Read More Read More

Jeżyny na dwa sposoby (mrożony jogurt oraz coulis)

Jeżyny na dwa sposoby (mrożony jogurt oraz coulis)

Chyba oszalałem, oferuję dwa przepisy w cenie jednego! Jeśli chodzi o jeżyny to nie mogę się po prostu powstrzymać. To są prawdopodobnie moje ulubione jagody. Uwielbiam zbierać dziko rosnące jeżyny pod koniec sierpnia i na początku września. Kiedy są w pełni dojrzałe, smakują absolutnie nieziemsko i są doskonałym źródłem witamin C i K. Ten rok było szczególnie udany i moje zbiory jeżyn były po prostu świetne! Okazało się że mam ich tak wiele, że musiałem znaleźć sposoby na wykorzystanie tych…

Read More Read More

Najlepsza domowa pizza

Najlepsza domowa pizza

Kto nie lubi pizzy? Możemy ją podać w niemal dowolnej kombinacji smakowej. Dla mnie jednak to co znajduje się na wierzchu pizzy jest jedynie częścią sukcesu. Prawdziwy sekret pysznej pizzy znajduje się w samym cieście. Muszę przyznać, że w Wielkiej Brytanii trudno znaleźć choćby przeciętną pizzę. Zwłaszcza jeśli chodzi pizzę na wynos. W większości sytuacji to co dostaję to sztucznie napuchnięte, niedopieczone i przesiąknięte tłuszczem ciasto. Zdecydowanie nieprzyjemne w smaku. Dlatego właśnie postawiłem sobie wyzwanie aby stworzyć własne idealne ciasto…

Read More Read More

Okoń morski z sosem z mango i chilli

Okoń morski z sosem z mango i chilli

Pogoda tego lata jest fantastyczna. W każdy weekend czuję się jakbym był na urlopie. Jest fantastycznie! Idealne warunki do gotowania na świeżym powietrzu. Jednak nawet ja w końcu mogę znudzić się grillowaniem. Trudno w to uwierzyć, prawda? Aby odpocząć od ciągłego zapachu dymu z żaru węgla, postanowiłem w ostatni weekend gotować w domu. Pozostałem jednak w letnich klimatach. Nie ma nic bardziej letniego niż egzotyczne owoce, jak na przykład mango. Jeśli na dodatek połączymy mango z chili otrzymamy czysty, wyrazisty…

Read More Read More