Browsed by
Kategoria: Sosy

red wine jus inredients
Sos na czerwonym winie z jałowcem

Sos na czerwonym winie z jałowcem

Comments 0 Comment

“Przygotowanie i wygląd sosów i gravies ma największe znaczenie” (Mrs Beeton) Jeśli prześledziliście przepisy, które opublikowałem do tej pory to prawdopodobnie zgadujecie, że jestem wielkim fanem sosów. Niezależnie od tego, czy danie jest słodkie czy pikantne, sos jest niezwykle ważny. Jest spoiwem, które łączy wszystkie składniki ze sobą. Poszczególne elementy potrawy mogą być wspaniałe, ale nie będą ze sobą współgrały, dopóki nie dodamy sosu. Można to porównać z murowaniem. Można mieć najwyższej jakości cegły, ale nie będziemy w stanie zbudować…

Read More Read More

creme anglaise
Crème anglaise (waniliowy sos na bazie żółtek)

Crème anglaise (waniliowy sos na bazie żółtek)

Comments 0 Comment

To jest szybka wersja pysznego sosu waniliowego na bazie żółtek, znanego także jako Crème anglaise. Jest to doskonały dodatek do różnych deserów. Sprawdza się z owocowymi kruszonkami, ciepłymi ciastami, jak również do polania na lodów i jagód. Przepis na 4 porcje Składniki: 290g pełnotłustego mleka ½ łyżeczki esencji waniliowej 3 żółtka z dużych jajek 2 łyżki stołowe cukru Sposób przygotowania: Mleko i esencję waniliową podgrzać w rondlu na średnim ogniu i powoli doprowadzić do zagotowania. Natychmiast zdjąć z ognia i…

Read More Read More

pork medallions
Polędwiczki wieprzowe z kremowym sosem na cydrze i opcjonalnie kaszanką

Polędwiczki wieprzowe z kremowym sosem na cydrze i opcjonalnie kaszanką

Comments 0 Comment

Mamy środek lata. Dni są długie i ciepłe (zazwyczaj). W takich okolicznościach chcemy spędzać czasu na zewnątrz, cieszyć się słońcem, a nie pocić się w kuchni z piekarnikiem na pełnych obrotach. Przynajmniej ja wolę! W związku z tym, zamiast tradycyjnej niedzielnej pieczeni, w weekendy podaję polędwiczki wieprzowe. Ten kawałek wieprzowiny jest absolutnie mięciutki i nie potrzebują wiele czasu na patelni. Przygotowanie kremowego sosu na cydrze również nie zajmuje dużo czasu. Jeśli dorzucimy kilka plastrów grillowanej kaszanki, aby dodać kolejną warstwę…

Read More Read More

grilled lemon sole
Grilowana złocica z sosem buerre blanc na cydrze

Grilowana złocica z sosem buerre blanc na cydrze

Comments 0 Comment

Często słyszę od znajomych, że boją się lub nie lubią gotować ryb. Inni mówią mi, że nie lubią jeść ryb, z wyjątkiem tych ze smażalni. Jednak dietetycy sugerują, że powinniśmy jeść co najmniej dwie porcje ryb lub skorupiaków tygodniowo, w tym jedną porcję tłustych ryb. Nie ma w tym nic dziwnego, ponieważ ryby są wyśmienitym źródłem białka, witamin i minerałów. Dodatkowo ryby, które są gotowane na parze, pieczone lub grillowane, są zdrowsze od ryb smażone. Zwłaszcza gdy smażone w panierce!…

Read More Read More

Łosoś en papillote z limonką i szczypiorkiem

Łosoś en papillote z limonką i szczypiorkiem

Comments 0 Comment

Lato bardzo się spóźniało w tym roku ale wreszcie nadeszło. Słoneczna pogoda w miniony weekend zainspirowała mnie do ugotowania potrawy, która ma klimat i smak lata. Zdecydowałem się połaczyc łososia z intensywnym smakiem limonki. Gotowanie en papillote sprawia, że łosoś jest znacznie delikatniejszy w smaku niż gdybyśmy rybę smażyli lub piekli. Sezon letni uznaję za oficjalnie rozpoczęty! Przepis zaadoptowałem z Leiths Cockery Bible. Łososia podaję z puree z pasternaka, limonkowym sosem Buerre Blanc oraz sałatką ze świeżych liści wiosennych. Przepis…

Read More Read More