Jeżyny na dwa sposoby (mrożony jogurt oraz coulis)
Chyba oszalałem, oferuję dwa przepisy w cenie jednego! Jeśli chodzi o jeżyny to nie mogę się po prostu powstrzymać. To są prawdopodobnie moje ulubione jagody. Uwielbiam zbierać dziko rosnące jeżyny pod koniec sierpnia i na początku września. Kiedy są w pełni dojrzałe, smakują absolutnie nieziemsko i są doskonałym źródłem witamin C i K. Ten rok było szczególnie udany i moje zbiory jeżyn były po prostu świetne! Okazało się że mam ich tak wiele, że musiałem znaleźć sposoby na wykorzystanie tych wyśmienitych owoców. Pomimo, że uwielbiam jeżyny mam limit ile mogę zjeść w jogurtach i owsiankach czy naleśnikach na śniadanie. Postanowiłem więc użyć części moich jeżyn w mrożonym jogurcie oraz coulis. Mrożony jogurt jest nieco zdrowszą alternatywą dla lodów. Jeśli chodzi o coulis, to idealnie nadaje się do podawania z lodami lub naleśnikami. Jeśli nie zużyjemy go od razu w całości, to możemy przechowywać coulis w lodówce przez około 3 dni lub w zamrażarce przez 3 miesiące. Wygląda na to, że będę jadł dużo deserów jeżynami tej jesieni.
Mrożony jogurt:
Składniki:
- 200g jeżyn
- 40g cukru (lub alternatywnego słodzika np. ksylitolu)
- 300g jogurtu greckiego
- 50ml miodu
- 80ml pełnotłustego mleka
Sposób przygotowania:
- W dużej misce wymieszaj jeżyny i cukier. Pozostaw na około 30 minut, a następnie rozgnieć owoce delikatnie widelcem.
- W osobnej misce wymieszaj jogurt, miód i mleko. Przełóż do pojemnika nadającego się do mrożenia.
- Dodaj rozgniecione jeżyny i delikatnie wmieszaj w jogurt.
- Przenieś pojemnik do zamrażarki. Po około 2 godzinach zamieszaj zawartość ponownie i włóż z powrotem do zamrażarki.
- Wyjmij 15 – 20 minut przed podaniem, aby jogurt zmiękł co ułatwi nabieranie. Podawaj z coulis jeżynowym.
Jeżynowe coulis:
Składniki:
- 400g jeżyn
- 80g cukru (lub alternatywnego słodzika np. ksylitolu)
Sposób przygotowania:
- Umieść jeżyny i cukier w rondlu z 150 ml wody. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez około 10 – 15 minut lub do momentu gdy owoce rozpadną się i mieszanka nieco zgęstnieje.
- Przenieś zawartość do blendera i zmiksuj aż do uzyskania purée.
- Przepchnij przez sito, dociskając purée dnem chochelki lub łyżki.
- Jeśli coulis jest zbyt rzadkie, zredukuj na wolnym do wymaganej konsystencji. Pamiętaj, że po schłodzeniu sos nieco zgęstnieje.
- Podawaj sos na ciepło lub schłodzony.
