Rozpoczyna się karnanał więc najwyższy czas na przepis na imprezowe słodkości. Magadalenki doskonale wpisują się w ten temat. Miękkie i delikatne, tak pyszne ze trudno poprzestać wyłącznie na jednym. Na tyle niewielkie, że doskonale nadają się na słodką imprezową przekąskę, którą nasi goście mogą częstować się sami. Jedna z legend głosi, że Magadalenki zostały po raz pierwszy upieczone dla Stanisława I Leszczyńskiego, żyjącego na wygnaniu we Francji. Poza charakterystyczną blachą z zagębieniami w kształcie muszelek do pieczenia magdalenek nie potrzeba żadnego specjalistycznego sprzętu. Ja lubię magdalenki o smaku cytrynowym ale skórka pomarańczowa lub wiórki kokosowe też bedą się dobrze zgrywać.

Przpis na 12 – 18 ciastek (w zależności od rozmiaru formy do pieczenia)

Wymagane wyposażenie: forma blacha do pieczenia magdalenek

Składniki:

• 100g masła + extra do natłuszczenia blachy do pieczenia
• 2 duże jajka
• 100g cukru trzcinowego
• 10g miodu
• 100g mąki samorosnącej (lub 100g mąki tortowej zmieszanej z 1 łyżeczką proszku do pieczenia)
• świeżo utarka skórka z 1 cytryny

Sposób przygotowania:

1. Roztop masło w niewielkim rondlu na małym / średnim ogniu i gotuj do uzyskanie buerre noisette (podgrzewaj masło aż cząstki mleka oddzielą się od tłuszczu i opadna na dno rondla, gotuj do momentu aż zmienią kolor na złocisto brązowy). Zdejmij z ognia.
2. Wbij jajka do dużej miski, dodaj cukier, miód, skórkę z cytryny i obij robotem ręcznym aż uzyskasz miksture o gęstej konsystencji i bladym kolorze.
3. Powoli dodaj mąkę do masła mieszając drewnianą łyżką aż oba składniki dokłądnie się połączą. Umieść rondel ponownie na małym ogniu i gotuj przez 1 minutę mieszając. Ściągnij z ognia i odstaw na bok aby mieszanina lekko ostygła.
4. Dodaj mieszanine buerre noisette i mąki do ubitych jajek i delikatnie wymieszaj aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Umieść w lodówce na 45 – 60 minut aby mieszanina lekko stężała. W międzyczasnie nastaw piekarnik na 200 stopni celsjusza.
5. Natłuść blachę do pieczenia masłem i umieść płaską łyżkę stołową mikstury w każdym z zagłębień o kształcie muszli. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez 8 minut do momentu aż magdalenki wyrosną zmienią kolor na złocisto brązowy a każde z ciastek będzie miało charakterystyczne wybrzuszenie pośrodku.
6. Przełóż magdalenki z blachy na druciany stojak do ostudzenia. Powtórz proces jeśli po upieczeniu pierwszej partii zostało ci więcej mieszaniny w misce.

Magdalenki smakują najlepiej zaraz po upieczeniu ale zachowają względną świeżość przez kilka dni zamknięte w szczelnym pojemniku.