Każdego roku mamy jedynie dwa miesiące, kiedy czarne porzeczki są w sezonie: lipiec i sierpień. Niestety, większość z tych małych jagód jest przerabiana przemysłowo na syropy soki. Jeśli więc macie szansę zdobyć świeże czarne porzeczki to gorąco zachęcam. Są naprawdę niesamowite. Z charakterystycznym smakiem i zauważalną ostrością stanowią idealną przeciwwagę do cukru. Dlatego między innymi bardzo często stanowią główny składnik przetworów i dżemów. Czarne porzeczki są naprawdę zdrowe,100g surowych jagód zawiera 181m witaminy C – 218% zalecanej wartości dziennej!
W miniony weekend spędziliśmy niedzielne popołudnie u teściów. Mają kilka krzewów czarnej porzeczki, więc pozwoliłem sobie zebrać koszyczek tych małych klejnotów. Nie zajęło mi wiele czasu, aby zdecydować, jak je użyć. Ponieważ porzeczki są bardzo zdrowe postanowiłem dodać odrobinę kalorii i zdecydowałem użyć ich w serniku. Ponieważ mamy lato, przynajmniej w teorii, zrobiłem sernik bez pieczenia! Jest idealny, jeśli mamy większą grupę do nakarmienia. Może impreza w ogrodzie lub po prostu duży rodzinny obiad. Sernik możemy przygotować z wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do chwili gdy jesteśmy gotowi podać deser.

Przepis na 8 porcji.

Wymagane wyposażenie: 23cm średnicy tortownica (niezbędne), robot wielofunkcyjny, elektryczna mikser, opalarka kuchenna

Składniki:
Baza:

• 170g herbatników digestive
• 30g herbatników amaretti
• 100g masła, roztopionego

Porzeczki:

• 300g czarnych porzeczek
• 2 łyżki stołowe dżemu z czarnych porzeczek
• 5 łyżek stołowych cukru

Masa serowa:

• 250g serka mascarpone
• 200g miękkiego serka typu Philadephia
• 300 g pełnotłustej śmietany
• 6 łyżek stołowych cukru
• 1 łyżeczka ekstraktu wanilii
• Sok z ½ limonki

Sposób przygotowania:

1. Wyłożyć dno tortownicy papierem do pieczenia po czym natłuścić wnętrze tortownicy masłem
2. Umieścić czarne porzeczki, cukier i dżem w rondlu. Podgrzewać na małym ogniu aż dżem i cukier zamienią się w syrop i porzeczki zaczną puszczać soki. Chcemy jednak, aby porzeczki zachowały swój kształt. Ściągnąć z ognia i odstawić do ostudzenia.
3. Zmiksować herbatniki robotem wielofunkcyjnym, aż do uzyskania drobne okruszków. Jeśli nie mamy robota, herbatniki należy umieść w dużej plastikowej torbie i solidnie zmiażdżyć wałkiem kuchennym.
4. Rozdrobnione herbatniki dodać do stopionego masła i dokładnie wymieszać. Całość przełożyć do tortownicy i dociskać dolną powierzchnią łyżki, aż uzyskamy równą i jednolitą warstwę na spodzie tortownicy. Umieścić w lodówce do schłodzenia.
5. W dużej misce ubić mascarpone i ser philadelphia do miękkości. W osobnej misce umieścić śmietankę, ekstrakt z wanilii, sok z limonki i cukier. Ubijać aż do uzyskania bitej śmietany.
6. Przełożyć ubitą śmietankę do miski z serem i delikatnie połączyć. Dodać połowę wcześniej przygotowanych porzeczek do miski i wmieszać krótko, aby uzyskać efekt marmurku. Nie chcemy aby cała masa zamieniła się na fioletową.
7. Przełożyć masę do tortownicy i rozprowadzić do uzyskania równomiernej warstwy. Owinąć tortownicę folią kuchenną i umieścić w lodówce na około 30 – 45 minut do schłodzenia.
8. Wyjąć ciasto z lodówki i rozłożyć na wierzchu pozostałe porzeczki. Owinąć ciasto ponownie folią kuchenną i umieścić w lodówce do momentu aż będziemy gotowi na podanie deseru służyć.
9. Gdy będziemy gotowi na podanie sernika, wyjąć tortownicę z lodówki. Przed usunięciem brzegu należy ostrożnie rozgrzewać boki tortownicy palnikiem kuchennym. Przełożyć sernik na półmisek i podawać.

Jaki jest was ulubiony smak sernika? Czy wolicie serniki pieczone czy też bez pieczenia?