Muszę wyznać, że kuchnia indyjska nie należy do moich ulubionych. To nie jest tak, że zupełnie jeje nie libię lub że nigdy nie jem Po prostu nie jem indyjskich dań często. Zazwyczaj wolę wybrać kuchnię włoską lub francuską. W jedzeniu w stylu indyjskim jest jednak jedna rzecz, którą naprawdę lubię. Ich chleby! Jako że jestem uzależniony od glutenu to pewnie żadna niespodzianka. Dzisiaj podzielę się moim przepisem na chleby naan. Zapomnijcie o zapakowanej w folię wersji z supermarketu. Wypróbujcie ten przepis i nigdy nie wrócicie do masowo produkowanej alternatywy. Chleby naan są niezwykle łatwe do przygotowania, wystarczy jednak miska i patelnia! Wyobraźcie sobie tylko jakie wrażenie zrobicie na swoich gościach serwując świerzo przygotowane naan! Według mnie to pieczywo nie musi być podawanie wyłącznie z potrawami indyjskimi. Mękkie, płaskie chleby naan świetnie sprawdzają się w potrawach z grilla, zwłaszcza z wszelkiego rodzaju koftami i kebabami. Sprawdzą się również jako dodatek do gęstej zupy lub potrawki, takich jak na przykład soczewica z wolnowara lub gulasz wołowy. Rwana wieprzowina? Nie ma problemu, po prostu dodaj sałatkę i zawiń wszystko świeżym chlebem naan. Jak widać, możliwości są nieograniczone.

Przepis na 4 – 8 chlebów (w zależności jak duże naan lubisz)

Wymagane wypozażenie: duża patelnia z ciężkim dnem i powłoką teflonową (lub inną nieprzywierającą)

Składniki:

• 3g suchych drożdzy instant
• 1 łyżeczka miodu
• 15g roztopionego masła (lub ghee)
• 250g białej mąki chlebowej
• 125ml letniej wody
• 5g soli
• 50g jogurtu naturalnego
• 2 łyżeczki czarnuszki (opcjonalne)

Sposób przygotowania:

1. Umieść sól na dnie dużej miski, zasyp mąką i posyp ziarnami czarnuszki (jeśli je stosujesz). Pośrodku wykonaj zagłębienie. Wlej do niego wodę, następnie dodaj miód i posyp drożdżami. Widelcem oprósz powierzchnię wody odrobiną mąki z brzegów miski i delikatnie wymieszaj. Przykryj i pozostaw na około 5 minut.
2. Po 5 minutach dodaj jogurt i masło. Miksuj mokre składniki widelcem, stopniowo zbierając mąkę z brzegów do momentu aż uzyskasz konsystencję ciasto. Powinien być ono miękkie i lepkie.
3. Urabiaj ciasto na stolnicy do momentu aż będzie jednolite i elastyczne. Możesz różwnież urbiać je w misce, stosując tę ​​metodę.
4. Przykryj miskę i pozostaw w ciepłym miejscu na 1-2 godziny lub do momentu gdy ciasto podwoi objętość.
5. Przełóż ciasto na posypaną mąką stolnicę i delikatnie spłaszcz, aby pozbyć się nadmiaru gazów. Podziel na 4, 6 lub 8 porcji (w zależności od tego, jak duże chcesz uzystać chleby) i zroluj je w kulki. Pozostaw do odpoczynku przez około 10 minut.
6. Po 10 minutach postaw patelnię na średnim ogniu. Zacznij wałkować kuleki w koła o grubości około 3–5 mm za pomocą wałka do ciasta. Możesz wałkować do grubszego ciasta jeśli lubisz swoje naan bardziej napuchnięte. Ja lubię te chleby gdy są stosunkowo cienkie.
7. Umieść chleb na rozgrzanej patelni i gotuj przez około 2–4 minuty. Odwróć się i gotuj przez kolejne 2-3 minuty lub do momentu aż ciasto będzie upieczone. Chleb nie powinien być zakalcowaty w środku, ale nadal miękki.
8. Posmaruj chleb odrobiną dodatkowego roztopionego masła (opcjonalnie) i utrzymuj ciepłoe podczas wałkowania i gotowania pozostałych porcji.