Browsed by
Tag: chleb

Swojski chleb z 3 ziaren na jęczmiennym zakwasie

Swojski chleb z 3 ziaren na jęczmiennym zakwasie

Nazywam ten chleb 3 ziarna, ponieważ jest zbudowany na jęczmiennym zaczynie, ciasto jest z mąki pszennej a skórka posypana płatkami gryczanymi. Poza tym nazywam go swojskim… bo po prostu jest swojski! Moja żona lubi pieczywo na bazie pszenicy ze względu na lekki, otwarty miękisz. Ja natomiast lubię mocne, charakterystyczne smaki żyta lub jęczmienia. Problem z tymi ziarnami polega na tym, że mają bardzo mało glutenu, więc chleb na bazie żyta lub jęczmienia jest zwykle dość zbity i ciężki. Prezentowany chleb…

Read More Read More

Chleb Naan

Chleb Naan

Dzisiaj podzielę się moim przepisem na chleby naan. Zapomnijcie o zapakowanej w folię wersji z supermarketu. Wypróbujcie ten przepis i nigdy nie wrócicie do masowo produkowanej alternatywy.

Chleb pita na zakwasie

Chleb pita na zakwasie

Jestem wielkim fanem pieczenia na zakwasie i jak dotychczas opublikowałem już co najmniej pół tuzina przepisów związanych z pieczeniem na zakwasie. Jednym z moich pierwszych przepisów dotyczących zakwasów było stworzenie własnego zaczynu zakwasowego zwanego także matką. Moje własne zaczyny mają teraz około 2 lat i aby utrzymać je w dobrym stanie i zdrowiu, muszę je regularnie dokarmiać. Jeśli nie pieczemy chleba często i regularnie to dokarmianie wiąże się z odrzuceniem części startera i karmieniem go świeżą mąką i wodą. Ja…

Read More Read More

Chleb na piwnym zaczynie typu poolish

Chleb na piwnym zaczynie typu poolish

Niektórzy uwielbiają czekoladę, inni mają fetysz na ser. Istnieją nawet miłośnicy marmite (nie mam pojęcia dlaczego, więc nie pytajcie)! Ja natomiast nie potrafię żyć bez chleba. Wiem, że to nie jest obecnie modne jedzenie. Chleb nie należy do klubu low carb, ramen, paleo. Nie obchodzi mnie to. Absolutnie uwielbiam pieczywo. Dla mnie nie ma nic lepszego niż kęs świeżo upieczonej bagietki lub kromka chleba skropiona oliwą z oliwek, a następnie lekko grillowana albo deser z chleba z masłem. Mogę tak…

Read More Read More

Ciabatta na zakwasie

Ciabatta na zakwasie

Ciabatta, słynny włoski pantofel. Masowo produkowane bochenki tego chleba można znaleźć prawie wszędzie, może się więc wydawać, że to pieczywo było z nami na zawsze. Pewnie nie wiecie, że ciabatta ma zaledwie 36 lat? W kategorii historii chleba to jest niemowlęctwo! Dla mnie nie ma to jednak znaczenia, kocham ten chleb za jego miękki, delikatny miąższ o otwartej fakturze i lekkim smaku oliwy z oliwek. Pokrojona w grube kromki, skropiona oliwą z oliwek i lekko grillowana, ciabatta jest nisamowita. Nadaje…

Read More Read More