Browsed by
Kategoria: chleb

Stollen na zakwasie

Stollen na zakwasie

Tato w kuchni kontratakuje. Minęło ponad 6 miesięcy od opublikowania mojego ostatniego przepisu. W międzyczasie udało mi się opuścić moją starą pracę, założyć własną działalność gospodarczą jako broker kredytów hipotecznych i ubezpieczeń oraz opiekować się moimi dwoma małymi urwisami. Znalezienie czasu, gdy próbujesz rozkręcić własny biznes, to poważne wyzwanie. Pomyślałem jednak, że w związku ze nadchodzącymi Świętami fajnie byłoby podzielić się moją rodzinną, świąteczną tradycją pieczenia. W moim domu coroczny, bożonarodzeniowy wypiek to stollen. Wersja, którą tym razem się dzielę,…

Read More Read More

Piklety (i Crumpety) na zakwasie

Piklety (i Crumpety) na zakwasie

(Piklets to cienkie placki drożdzowe pieczone na patelni przypominajace nieco racuchy lub naleśniki. Crumpets to ich nieco bardziej elitarna wersja, pieczona w pierścieniach cukierniczych.) Wygląda na to, że od rozpoczęcia kwarantanny pieczenie na zakwasie stało się bardzo popularne. Świeżo upieczony chleb na zakwasie widzę prawie na co drugim poście na Instagramie. Muzyka dla moich uszu, a raczej uczta dla moich oczu. Jeśli śledzicie mojego bloga to prawdopodobnie wiecie, że byłem miłośniekiem zakwasu na długo, zanim stał się modny. Dla mnie…

Read More Read More

Swojski chleb z 3 ziaren na jęczmiennym zakwasie

Swojski chleb z 3 ziaren na jęczmiennym zakwasie

Nazywam ten chleb 3 ziarna, ponieważ jest zbudowany na jęczmiennym zaczynie, ciasto jest z mąki pszennej a skórka posypana płatkami gryczanymi. Poza tym nazywam go swojskim… bo po prostu jest swojski! Moja żona lubi pieczywo na bazie pszenicy ze względu na lekki, otwarty miękisz. Ja natomiast lubię mocne, charakterystyczne smaki żyta lub jęczmienia. Problem z tymi ziarnami polega na tym, że mają bardzo mało glutenu, więc chleb na bazie żyta lub jęczmienia jest zwykle dość zbity i ciężki. Prezentowany chleb…

Read More Read More

Chleb Naan

Chleb Naan

Dzisiaj podzielę się moim przepisem na chleby naan. Zapomnijcie o zapakowanej w folię wersji z supermarketu. Wypróbujcie ten przepis i nigdy nie wrócicie do masowo produkowanej alternatywy.

Potrawka z dziczyzny

Potrawka z dziczyzny

Środek zimy to śnieg, mróz, krótkie dni oraz szczyt sezonu na dziczyznę. Niestety, jeśli nie masz myśliwego wśród swoich przyjaciół, kupowanie i jedzenie dziczyzny może być kosztowne. Jeśli, podobnie jak ja, lubisz dziczyznę ale nie chcesz znacząco zredukować masy spadkowej swoich dzieci, poproś swojego rzeźnika o mieszankę dziczyzny w kawałkach. Mieszanina mniejszych ścinek mięsa pozostałych po przygotowaniu droższych kawałków jest zazwyczaj dostępna w bardziej przystępnej cenie w porównaniu do typwej oferty dziczyzny. Ja lubię używać mieszaniny ciemnego mięsa, na przykład…

Read More Read More