Ciasteczka z kokosem i płatkami owsianymi
W poprzedni poniedziałek nasz synek był ostatni na spotkaniu grupy maluchów w naszej wiosce. Była to także ostatnia taka sesja przed świętami Bożego Narodzenia. Naturalnie więc chciałem przygotować i zabrać jakieś smakołyki jako prezent na pożegnanie. W grudniu jesteśmy bombardowani tradycyjnymi przysmakami, takimi jak na przykład pierniki. Chciałem jednak stworzyć coś innego. Coś, co wyróżnia się w tłumie pierników. Po krótkim namyśle postanowiłem wyprodukować ciasteczka wykonane z wiórków kokosowych i płatków owsianych. Mieszanka, która jest jednocześnie egzotyczna i relaksująca. Wynik był niesamowity! Ciasteczka wyszły lekko żujące, słodkie ale nie przesłodzone z delikatnym posmakiem kokosu. Były tak dobre, że cała partia, którą upiekłem w zeszłą niedzielę, nie opuściła domu. Na spotkanie maluchów musiałem kupić puszkę herbatników z supermarketu! Te ciasteczka są tak uzależniające, że po upieczeniu musicie spróbować przynajmniej jednego, zanim podzielicie się nimi z rodziną lub przyjaciółmi.
Przepis na 9 ciasteczek
Wymagane wyposażenie: duża blacha do pieczenie wyłożona papierem do pieczenia
Składniki:
- 60g mąki
- 75g płatków owsianych
- 45g wiórków kokosowych
- 60g masła
- 1 łyżka stołowa trzcinowego syropu złocistego
- 45g cukru
- ¼ łyżeczki sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka gorącej wody
Sposób przygotowania:
- Rozgrzać piekarnik do 170 stopni Celsjusza.
- W dużej misce wymieszać mąkę, płatki owsiane i wiórki kokosowe.
- W średniej wielkości rondlu umieścić masło, syrop i cukier.
- Postawić rondel na małym ogniu. Nieustannie mieszając, rozpuść wszystkie składniki w rondlu.
- Zdjąć rondel z ognia i wsypać do niego suche składniki.
- Rozpuścić sodę oczyszczoną w gorącej wodzie i dodać do pozostałych składników. Wszystko dokładnie wymieszać aż składniki się połączą.
- Uformować kulki wielkości orzecha włoskiego.
- Delikatnie docisnąć każdą kulkę do wyłożonej papierem do pieczenia blachy, tak aby zamienić je w okręgi o grubości nie większej niż 0,5 cm. Upewnić się, aby między ciasteczkami pozostawić około 3 – 5 cm odstępu.
- Piec w środku nagrzanego piekarnika przez około 15 minut, aż ciasteczka nabiorą lekko złocistego koloru.
- Po wyjęciu z piekarnika, pozostawić do ostygnięcia na blasze przez 5 minut przed przeniesieniem ciasteczek na drucianej podstawce, aby całkowicie ostygły.