Moje dzieci nie są wielkimi fanami naleśników. Wiem że to dziwne ale to jest moja rzeczywistość. Jeśli jednak dam im naleśniki czekoladowe to będziemy mieli zupełnie inną historię. Kochają je! Problem polega na tym, że czekolada zawiera kofeinę, która niespecjalnie dobrze łączy się z dziećmi. Do niedawna wiedziałem tylko o karobie (znanym w Polsce również jako chleb świętojański lub szarańczyn strąkowy) w postaci syropu. Dzięki buywholefoodsonline.co.uk niedawno odkryłem, że można dostać karob również w postaci proszku. To świetna alternatywa dla czekolady, szczególnie jeśli martwisz się spożyciem kofeiny przez dzieci. W tym poście podzielę się z Wami prostym przepisem na naleśniki z mączką chleba świętojańskiego. Karob dostałem dzięki uprzejmości buywholefoodsonline.co.uk – wysyłają towar również do Polski! Naleśniki są proste w przygorowaniu, pyszne i z łatwością oszukają dzici aby myślały że jedzą naleśniki czekoladowe!

Przepis na 6 – 8 naleśników (w zależności od wielkości patelni)

Składniki:

• 120g białej mąki pszennej
• 30g mączki chleba świętojańskiego / karob
• 2 duże jajka
• 275ml pełnotłustego mleka
• 1 łyżka stołowa oleju rzepakowego
• masło do natłuszczania patelni
• 50g aktywnego zakwasu chlebowego (opcjonalne jeśli chcesz sprawić aby naleśniki były lekko puszyste)

Sposób przygotowania:

1. Przesiej mąkę i karob do miski. Zrób zagłębienie pośrodku i wbij oba jajka.
2. Zacznij ubijać jajka za pomocą trzepaczki do jajek. Na początek skoncentruj się wyłącznie na jajkach, stopniowo zbierając mąkę z krawędzi. Nie zbieraj mąki na siłę, wmiesza się sama podczas ubijania jajek. Dodaj zakwas (jeśli go używasz) i kontynuuj ubijanie aż uzyskasz miksturę o konsystencji gęstej pasty. Na tym etapie jedynie część mąki będzie zmieszana z jajkami. Nie przejmuj się, resztę wmiksujesz w kolejnym etapie dodając mleko.
3. Dodaj odrobinę mleka i kontynuuj ubijanie. Dodawaj mleko w małych porcjach nie przerywając ubijania, aż cała mąka zostanie wchłonięta. Mieszaj do momentu uzystaknia jednolitej, aksamitnej mieszanki. Wmieszaj pozostałe mleko i olej. Jeśli masz czas, wstaw ciasto do lodówki na około 30 minut. Pozwoli to komórkom skrobii napęcznieć, co sprawi że ciasto będzie lżejsze. Ciasto powinno mieć konsystencję chudej śmietany.
4. Jeśli nie masz oleju w sprayu, rozpuść około 30g masła w niewielkim naczyniu. Umieść patelnię na małym / średnim ogniu i spryskaj olejem lub przetrzyj ręcznikiem papierowym zamoczonym w roztopionym maśle.
5. Wlej porcję ciasta na patelnię, tak aby pokryć dno patelni (około ½ chochelki do zupy). Gdy będziesz nalewać ciasto, obracaj patelnią w powietrzu tak aby ciasto całkowicie pokryło dno. Umieść patelnię ponownie na ogniu.
6. Po około 2 minutach użyj łopatki cukierniczej i palców aby odwrócić naleśnik. Smaż przez kolejne 1 – 2 miunty a następnie przełóż na tależ.
7. Powtórz proces aż zużyjesz całe ciasto. Często pierwszy naleśnik jest albo zbyt gruby, albo za cienki lub zbyt kruchy. Jeśli to konieczne dopasuj konsystencję ciasta dodając dodając więcej mleka. Unikaj zbyt długiego smażenia naleśników bo wówczas staną się zbyt twarde. Potrzebujesz jedynie około 1 – 2 minuty z każdej strony. W razie potrzeby dopasuj ogień pod patelnią.

Podawaj na ciepło ze świeżymi jagodami i łyżką Crème Chatilly.