Panna cotta

Panna cotta

Nie jestem tak naprawdę wielkim miłośnikiem słodyczy. Ale mam ogromną słabość do deserów na bazie śmietany. Pokażcie mi jakikolwiek deser ze śmietaną i nie będę mógł się oprzeć. Ciepłe ciasto jest dla mnie zawsze lepsze polane śmietaną, truskawki zgrywają się ze śmietaną, ptysie najlepiej żeby były wypełnione crème chantilly … i oczywiście panna cotta. Wiem, że nie jest to zdrowy nawyk, ale nic na to nie poradzę. Po prostu śmietana jest dla mnie zbyt smaczna. Natomiast panna cotta to szczyt kremowych deserów. Panna cotta to uosobienie śmietanowego deseru. Wykonana prawidłowo zachowa kształt wyjęta z formy, ale będzie wystarczająco delikatna, aby wykonać słynne drżenie. Łatwo ustępuje pod łyżką, a potem rozpływa się w ustach jak sen. Wersja klasyczna przedstawiona w tym przepisie jest o smaku waniliowym. Ten przepis to jednak wyłącznie podstawowe wskazówki. Zapraszam do zabawy smakami. Inne typowe smaki dla panna cotta to kawa, kardamon lub woda różana. Ale jeśli chodzi o smaki, jedynie nasza wyobraźnia jest ograniczeniem. Dajcie znać, jakie smaki najbardziej wam pasują.

Porcja dla 2 osób

Wymagane wyposażenie: 2 kokilki (ramekin)

Składniki:

  • 1 łyżeczka oleju do natłuszczenia kokilek
  • 300g tłustej śmietany (kremówka)
  • ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
  • 40g cukru + 2 łyżki cukru do zrobienia kompotu
  • 1 listek żelatyny
  • 100g borówek

Sposób przygotowania:

  1. Posmarować delikatnie kokilki olejem
  2. Wlać śmietanę do rondla a następnie dodać ekstrakt waniliowy. Doprowadzić do punktu oparzenia (ale nie wrzenia) na średnim ogniu.
  3. Zdjąć z ognia. Dodać cukier i zamieszać, aby się rozpuścił. Odłożyć na 5 minut do lekkiego ostudzenia.
  4. Namoczyć żelatynę w zimnej wodzie przez 5 minut aby zmiękła.
  5. Odcisnąć nadmiar wody z żelatyny, następnie dodać żelatynę do ciepłej śmietany i zamieszać, aby się rozpuściła. Posmakować i w razie potrzeby dodać więcej cukru.
  6. Wlać śmietanę do kokilek i schłodzić w lodówce przez kilka godzin lub najlepiej przez noc.
  7. Około pół godziny przed podaniem umieścić jagody w małym rondlu z dwiema łyżkami cukru i dwiema łyżkami wody. Rozgrzać delikatnie, aż cukier się rozpuści, a jagody uwolnią swoje soki, ale nadal utrzymają swój kształt. Zdjąć z ognia do ostudzenia.
  8. Gdy będziemy gotowi do podania, wyjąc kokilki z lodówki. Aby przełożyć panna cotta na talerze, zanurzyć kokilki w gorącej wodzie na 5 sekund. Odwrócić na talerz i trzymając jednocześnie talerz i kokilkę, solidnie potrząsnąć, aby uwolnić deser.
  9. Podawać z kompotem z jagód przygotowanym wcześniej.Panna Cotta

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *