Mamy środek lata. Dni są długie i ciepłe (zazwyczaj). W takich okolicznościach chcemy spędzać czasu na zewnątrz, cieszyć się słońcem, a nie pocić się w kuchni z piekarnikiem na pełnych obrotach. Przynajmniej ja wolę! W związku z tym, zamiast tradycyjnej niedzielnej pieczeni, w weekendy podaję polędwiczki wieprzowe. Ten kawałek wieprzowiny jest absolutnie mięciutki i nie potrzebują wiele czasu na patelni. Przygotowanie kremowego sosu na cydrze również nie zajmuje dużo czasu. Jeśli dorzucimy kilka plastrów grillowanej kaszanki, aby dodać kolejną warstwę smaku,  uzyskamy doskonałą alternatywę dla niedzielnej pieczeni. Ta przepis nie wymaga aby piekarnik grzał nam dom godzinami. Ma  mnóstwo smaku i ma ten wyjątkowy klimat dania weekendowego. Jeśli podacie polędwiczki z ziemniakami fondant i marchewką w glazurze z miodu gwarantuję, że wasi gości będą zachwyceni.

Przepis na porcję dla 2 osób.

Składniki:

• 200g polędwiczki wieprzowej pokrojonej na 4 medaliony
• 200 g kaszanki (ja stosowałem angielski black pudding) pokrojonej na 4 plastry (opcjonalne)
• 2 łyżki stołowe oleju rzepakowego
• 2 łyżki stołowe rodzynek sułtanek
• 100 ml cydru
• 2 łyżki stołowe musztardy pełnoziarnistej
• 150 ml pełnotłustej śmietany
• Sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

1. Podgrzać olej na patelni na dużym ogniu. Polędwiczki wieprzowe doprawić solą i pieprzem i smażyć przez 3-4 minuty z każdej strony, aż zaczną zmieniać kolor na złocisto brązowy.
2. Ściągnąć polędwiczki z patelni, owinąć folią aluminiową i odłożyć na bok aby włókna mięśniowe się rozprężyły.
3. Zmniejszyć ogień pod patelnią do średniego. Wlać na patelnię cydr. Dodać sułtanki, musztardę i śmietanę i dobrze wymieszać. Zredukować ogień i dusić na wolnym ogniu, aż sos lekko się zredukuje i zgęstnieje. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
4. W tym czasie nagrzać grill, jeśli zamierzamy podawać kaszankę. Umieścić plastry kaszanki do pieczenia pod grillem i grillować przez około 2 – 3 minuty z każdej strony, aż kaszanka zacznie się robić chrupiąca na zewnątrz.
5. Do podania umieścić po dwa medaliony na rozgrzanych wcześniej talerzach. Na polędwiczkach położyć plastry kaszanki o całość podlać sosem.

Podawać z ziemniakami fondant, marchewką w glazurze z miodu i kuflem schłodzonego wytrawnego cydru dobrej jakości lub kieliszkiem wytrawnego Rieslinga.

Jakie jest wasze rozwiązanie na gotowanie w środku lata?