chleb na zakwasie – Dad in the Kitchen

Swojski chleb z 3 ziaren na jęczmiennym zakwasie

21st luty 2020 cybog Comments 0 Comment

Nazywam ten chleb 3 ziarna, ponieważ jest zbudowany na jęczmiennym zaczynie, ciasto jest z mąki pszennej a skórka posypana płatkami gryczanymi. Poza tym nazywam go swojskim… bo po prostu jest swojski! Moja żona lubi pieczywo na bazie pszenicy ze względu na lekki, otwarty miękisz. Ja natomiast lubię mocne, charakterystyczne smaki żyta lub jęczmienia. Problem z tymi ziarnami polega na tym, że mają bardzo mało glutenu, więc chleb na bazie żyta lub jęczmienia jest zwykle dość zbity i ciężki. Prezentowany chleb…

Chleb pita na zakwasie

1st wrzesień 2018 cybog Comments 0 Comment

Jestem wielkim fanem pieczenia na zakwasie i jak dotychczas opublikowałem już co najmniej pół tuzina przepisów związanych z pieczeniem na zakwasie. Jednym z moich pierwszych przepisów dotyczących zakwasów było stworzenie własnego zaczynu zakwasowego zwanego także matką. Moje własne zaczyny mają teraz około 2 lat i aby utrzymać je w dobrym stanie i zdrowiu, muszę je regularnie dokarmiać. Jeśli nie pieczemy chleba często i regularnie to dokarmianie wiąże się z odrzuceniem części startera i karmieniem go świeżą mąką i wodą. Ja…

Śródziemnomorski chleb na zakwasie

9th styczeń 2018 cybog Comments 0 Comment

Każdy, kto śledzi mnie na Instagramie lub Facebooku wie, że uwielbiam piec chleb. Od ponad 4 lat piekę własny chleb i bardzo rzadko zdarza nam się kupować przemysłowo wykonanie wypieki. Jestem szczególnie wielkim fanem pieczywa na zakwasie. Takie chleby nie tylko są bardzo zdrowe w porównaniu do pieczonych na drożdżach piekarskich. Dają mi również ogromną satysfakcjonuję gdy piekę pyszne pieczywo z wyłącznie z trzech podstawowych składników: mąki, wody i soli. Opublikowałem już post na temat zalet pieczenia na zakwasie (tutaj)…

Dad in the Kitchen

Where parenting meets cooking! Dad, geek and occasional cook sharing his kitchen adventures.

Browsed by
Tag: chleb na zakwasie