Buchty
Zbliża się Wielkanoc a co za tym idzie czas na słodkie wypieki. Najlepiej więc mieć przetrenowane kilka dobrych przepisów. Na szczęście urodziny mojej żony to połowa marca i dla mnie jest to doskonała wymówka, by ćwiczyć pieczenie słodkich rzeczy. W tym roku moja lepsza połowa poprosiła o Buchty. W przeszłości piekłem je znacznie częściej i w tym roku Becky chciała żebym odświeżył mój stary przepis. Lubię myśleć o Buchtach jako wschodnioeuropejskiej odpowiedzi na brioche. Wiem, że puryści powiedzą mi, że Buchty powinny być nadziewane powidłem lub kremem waniliowym. Ale ten przepis to jest moja wersja i jest bez nadzienia! Za to ciasto wzbogacone jajkami i masłem, jest lekko słodkie i tak lekkie, że dosłownie rozpływa się w ustach. Buchty z masłem, dżemem morelowym i kawą to doskonałe śniadanie. Więc jeśli spodziewasz się gościc przyjaciół lub rodzinę na Święta, podaj im Buchty na śniadanie!
Przepis na 16 bułek
Wymagane wyposażenie: tortownica o średnicy ok. 24cm
Składniki:
- 450g białej mąki chlebowej
- 1 łyżeczka soli
- 50g cukru
- 80g masła
- 120g mleka
- 7g suchych drożdży piekarskich instant
- 3 jajka, lekko ubite
- 25g masła, roztopionego
Sposób przygotowania:
- Wsyp mąkę i sól do dużej miski i wmieszaj cukier. Wykonaj zagłębienie pośrodku.
- Rozpuść 80 g masła w małym rondlu. Usuń z ognia i wmieszaj mleko. Pozostaw do ostudzenia do letniej temperatury i wymieszaj drożdże.
- Wlej mieszaninę do mąki i zmieszaj z wystarczającą ilością mąki, aby uzyskać na wierzchu miksturę o konsystencji gęstej śmietany. Przykryj i pozostaw w ciepłym miejscu na 30 minut.
- Stopniowo wmieszaj jajka i pozostałą mąkę, aż uzyskasz miękkie, elastyczne ciasto. Powinno to potrwać około 10 minut. Ewentualnie użyj miksera z założonym hakiem do ciasta.
- Przykryć folią spożywczą (lub czepkiem pod prysznic) i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, na około 1,5 godziny lub do momentu, aż ciasto podwoi objętość.
- W międzyczasie natłuść tortownicę.
- Przełóż ciasto na lekko oprószoną mąką powierzchnię i wybij nadmiar gazu. Podziel na 16 równych części i ukształtuj w kule.
- Posmaruj każdą bułeczkę rozpuszczonym masłem i ułóż je delikatnie w tortownicy. Przykryj wilgotnym ręcznikiem i pozostaw, w ciepłym miejscu na około 1 godzinę lub do momentu, aż ciasto podwoi rozmiar.
- W międzyczasie podgrzej piekarnik do 190 stopni Celsjusza.
- Piecz buchty pośrodku rozgrzanego piekarnika przez 25 minut lub do uzyskania złocisto brązowego koloru. Przełóż na druciany stojak do ostudzenia.
Podawaj na śniadanie z masłem, dżemem morelowym oraz kawą.