Gofry na zakwasie

Gofry na zakwasie

Trzymamy się tematu szybkiego śniadania. Gofry to dla mnie kolejny pomysł na szybkie śniadanie bez zbędnego wysiłku. Jest to typ śniadania, które wybieram w dni kiedy idę do pracy a łóżko wydaje się znacznie bardziej kuszące niż kuchnia. Mogę sobie na to pozwolić ponieważ gotuję moje gofry wcześniej i zamrażam je. Rankiem wszystko co muszę zrobić, to po prostu wyjąc je z zamrażarki i umieścić w tosterze. Po tostowaniu są przepysznie ciepłe, chrupiące na zewnątrz i niesamowicie puszyste w środku. Wystarczy dodać garść jagód, skropić syropem klonowym… śniadanie gotowe! Oczywiście, lubię je również świeże, jako deser. Jednak w formie szybkiego śniadanie z zamrażarki po prostu ratują mi życie! Około trzy miesiące temu opublikowałem przepis na chleby pita na zakwasie jako sposób na użycie zbędnego zakwasu. Ten przepis jest bardzo podobny. Używam zaczynu z zakwasu, który normalnie zostałby odrzucony podczas dokarmiania mojego zakwasu. Jak dla mnie to jest rozwiązanie gdzie nie ma przegranych. Unikam marnowania doskonale dobrego startera na zakwas i otrzymuję pyszne gofry. Dzięki zastosowaniu zakwasu, gofry są niezwykle lekkie i puszyste i nie znoszą dobrze układania w wysokie sterty. Jeśli nie podajecie ich natychmiast po ugotowaniu sugeruję schłodzenie na drucianej kratce przed mrożeniem.

Przepis na 12 – 14 gofrów

Wymagane wyposażenie: gofrownica

Składniki:

  • 40g zakwasu (matki), który normalnie byłby odrzucony  po dokarmianiu. Tutaj znajdziesz instrukcje jak wyhodować własny zakwas.
  • 105g letniej wody
  • 380g mąki samorosnącej (można ją zastąpić zwykłą mąką pszenną, dodaj wówczas 2 łyżeczki proszku do pieczenie w punkcie 2 sposobu przygotowania)
  • 500ml mleka (ja stosuje pełnotłuste ale półtłuste też będzie się sprawdzało)
  • 2 duże jajka, białka oddzielone od żółtek
  • 60g oliwy z oliwek
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka cynamonu lub innego dodatku smakowego według preferencji, dobrze sprawdza się wanilia (opcjonalnie)
  • 1 łyżka stołowa syropu złocistego, syropu klonowego lub innego słodzika (pomiń jeśli chcesz uzyskać gofry o zupełnie neutralnym smaku)

Sposób przygotowania:

  1. Około 24 godzin przed gotowaniem umieścić zakwas w dużej misce. Dodaj wodę i wymieszaj aż do rozpuszczenia zakwasu. Dodaj 105 g mąki i dokładnie wymieszaj, aż wszystkie składniki zostaną całkowicie połączone. Przykryj pokrywką lub folią spożywczą i pozostaw na około 12 godzin w temperaturze pokojowej.
  2. Po 12 godzinach mieszanina powinna być dobrze sfermentowana, z wyraźnymi niewielkimi pęcherzykami powietrza na powierzchni. Wsyp resztę mąki do miski. Uformuj niewielkie zagłębienie pośrodku a następnie dodawaj po trochu mleka. W tym samym czasie mieszaj trzepaczką, stopniowo wyciągając mąkę z brzegów miski stopniowo dodając mleko. Upewnij się, że wszystkie składniki, w tym sfermentowany starter, są dobrze wymieszane. Ciasto powinno mieć średnią gęstość. Przykryj miskę i umieść w lodówce na kolejne 12 godzin.
  3. Po kolejnych 12 godzinach wyjmij miskę z lodówki. Nastaw gofrownicę aby się rozgrzała.
  4. Oddziel jajka, rezerwując białka w świeżej misce. Dodaj żółtka do ciasta wraz z oliwą z oliwek, złocistym syropem i cynamonem (jeśli są używane). Wymieszaj wszystkie składniki razem do połączenia.
  5. W osobnej misce ubij białka, aż zaczną tworzyć miękkie fale. Dodaj sodę oczyszczoną i ubijaj, aż piana będzie tworzyła sztywne fale.
  6. Delikatnie wmieszaj ubite białka w ciasto.
  7. Gotuj w gofrownicy przez 3 – 5 minut (w zależności od tego, jak rozgrzana jest gofrownica).
  8. Podawaj natychmiast lub schłodź na stojaku z drutu, umieść w torebkach foliowych i zamróź.

Aby użyć jako szybkie śniadanie, tostuj w tosterze prosto z zamrażarki. Podawaj z jagodami i skropione syropem klonowym.gofry

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *