Makaron linguine z krewetkami, szpinakiem, rukolą i pomidorami koktajlowymi.
Wyjazdy urlopowe są dla nas teraz odległym wspomnieniem, dawno powróciliśmy do zwykłej cotygodniowej rutyny. Rutyna obejmuje między innymi bycie kreatywnym jeśli chodzi o obiady w dni robocze. Kryteria są następujące: obiady muszą być szybkie, pożywne i pyszne. Jednym z podstawowych składników, na którym zawsze można polegać w tej kategorii, są makarony. Są niezwykle wszechstronne i jest wyłącznie kwestią wyobraźni z czym możemy makarony podawać. W tym tygodniu potrzebowałem przygotować coś super szybkiego, zdrowego i pysznego. Wybór padł więc na mój ulubiony kształt makaronu – linguine, został uzupełniony o krewetki, trochę zieleni i pomidory koktajlowe. Muszę przyznać, że wynik był niesamowity! Danie jest bardzo proste, można je przygotować w maksymalnie 20 minut. Jednak było to absolutnie wyśmienite w smaku. Więc jeśli nie wiecie, co takiego podać na obiad aby było szybkie, zdrowe i smaczne, wypróbujcie mój przepis! Należy jedynie pamiętać aby nie rozgotować krewetek, w przeciwnym razie staną się zbyt gumiaste.
Porcja na 2 osoby
Składniki:
- 2 łyżki stołowe oliwy z oliwek
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
- 200g makaronu linguine
- 80g pomieszanych liści szpinaku i rukoli
- 200g surowych krewetek królewskich, obranych i oczyszczonych
- Utarta skórka z połowy cytryny
- 6 pomidorów koktajlowych, poćwiartowanych
- Sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
- Ugotować makaron w dużym garnku z wrzącą wodą aż będzie al dente (zwykle około 10-12 minut w zależności od producenta)
- W międzyczasie na dużej patelni rozgrzać olej na średnim ogniu i podsmażyć posiekany czosnek przez 1 minutę.
- Dodać szpinak i liście rukoli i smażyć przez kolejne 2 minuty, aż lekko uwiędną.
- Dodać krewetki i doprawić solą i pieprzem. Dobrze wymieszać i smażyć przez kolejne 2 minuty, aż krewetki zmienią kolor i zaczną się rumienić. Zdjąć z ognia.
- Gdy makaron będzie ugotowany, odcedzić go i dodać do patelni z sosem. Umieścić patelnię na małym ogniu.
- Wetrzeć skórkę z połowy cytryny i dodać pomidorkami koktajlowe. Wszystko dobrze wymieszać przez około 30 sekund, aby połączyć smaki.
- Podawać natychmiast w uprzednio podgrzanych talerzach do makaronu. Najlepiej z kieliszkiem schłodzonego Sauvignon Blanc.
