Dynia piżmowa zapiekana w syropie klonowym z orzeszkami pinii
Sezon na dyni jest w pełnym rozkwicie. Najrozmaitsze rodzaje dyni są reklamowane i sprzedawane o tej porze roku. Dynia piżmowa być może nie jest najbardziej popularnym wyborem do drążenia rzeźb na Halloween, ale jest doskonałym i wszechstronnym składnikiem do gotowania. Kilka miesięcy temu opublikowałem już przepis na zupę z dyni piżmowej. Jako składnik sprawdza się ona również dobrze w risotto. Jednak tym razem użyłem jej do dania, które zastępuje ziemniaki w ich typowej roli węglowodanów w daniu. Pieczona dynie jest dużo słodsza i delikatniejsza niż standardowe opiekane ziemniaki. Jest też niezwykle prosta w przygotowaniu. Nie wymaga wstępnego gotowania i wszystkie składniki są opiekane w tym samym piekarniku w jednakowej temperaturze. Danie idealnie pasuje do ryb, sprawdza się również z daniami z kurczaka lub może być podane jako samodzielna sałatka.
Eksperymentujcie i dajcie mi znać, jakie kombinacje dla tego dania najbardziej wam pasowały.
Porcja na 4 osoby
Wymagane wyposażenie: duże naczynie żaroodporne (ja używam żeliwnej brytfanki)
Składniki:
- 1 czerwona cebula
- 1 dynia piżmowa
- 3 łyżki stołowe oliwy z oliwek
- 30g orzeszków piniowych
- 50ml syropu klonowego
- 4 świeżo posiekane liście szałwi
- Sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
- Rozgrzać piekarnik do 200 stopni Celsjusza.
- Cebulę obrać i pokroić w 8 klinów.
- Dynię obrać ze skóry i pokroić w 2 – 3 cm kostkę.
- Umieść cebulę i dynię w brytfance (naczyniu żaroodpornym). Ważne jest aby użyć wystarczająco dużego naczynia tak aby warzywa nie były ściśnięte. Skropić oliwą z oliwek i doprawić solą i pieprzem. Kostki dyni obrócić kilkakrotnie tak aby upewnić się, że są równomiernie pokryte olejem.
- Piec w piekarniku przez 30 minut, obracając się co 10 minut, aby zapewnić równomierne opiekanie.
- W tym czasie rozsypać orzechy na płytkiej blasze do pieczenia i piec w tym samym piekarniku przez 5-10 minut, do momenty aż zmienią kolor na złocisto brązowy. Wyjąc z piekarnika i przesypać na talerz.
- Po 30 minutach wyjąc brytfankę z dynią z piekarnika i skropić syropem klonowym. Ponownie obrócić kostki dyni, aby upewnić się, że są równomiernie pokryte syropem.
- Umieścić naczynie z dynią ponownie w piekarnika na kolejne 5-10 minut.
- Wyjąć z piekarnika i wmieszać szałwię i orzeszki piniowe. Doprawić do smaku.
Podawać natychmiast jako dodatek do ulubionej ryby lub mięsa. Ewentualnie ochłodzić do temperatury pokojowej i podawać jako sałatkę z rukwą wodną lub rukolą.
