Smażony filet z makreli (z czerwonym Ratatouille)
Gdybyście zapytali moją żonę, jaka jest jej ulubiona forma przygotowania ryby, mogę się założyć, że odpowiedź zabrzmi: smażona na patelni. Naturalnie więc gotuję rybę w ten sposób najczęściej. Zwykle jest to okoń morski lub filety z dorsza, czasem łosoś. Jednak ostatnio postanowiłem spróbować z makrelą. Jak zapewne już wiecie, bardzo lubię ryby i staram się aby znajdowały się w mojej diecie około dwa razy w tygodniu. Makrela zwykle występuje tam w postaci wędzonych filetów, jednak ostatnio zdecydowałem, że chciałbym użyć świeżej makreli. Ta decyzja to był strzał w dziesiątkę! Przynajmniej dla mnie i mojej żony. Zdaję sobie sprawę, że z makrelą nie każdemu jest po drodze. Ma bardzo silny rybi smak, więc musi być łączona z równie wyrazistymi smakami. Jak na przykład czerwone ratatouille. Jeśli lubicie śmiałe rybne smaki, to jest to doskonały wybór. Jako tłusta ryba makrela jest bogata w kwasy tłuszczowe omega-3. Jest również jednym z najbardziej odnawialnych zasobów morskich. Sądzę więc, że możemy sobie pozwolić aby jeść więcej makreli. Jeśli lubisz ryby to musisz wypróbować ten przepis, nie będziesz rozczarowany!
Porcja na 2 osoby
Składniki:
- 2 świeże filety z makreli ze skórą
- 1 łyżka stołowa oleju rzepakowego
- 30g masła
- Sól i pieprz
- ½ porcji czerwonego ratatouille
Sposób przygotowania:
- Jeśli to konieczne, oczyść filety z ości pincetą i osusz je ręcznikami kuchennymi.
- W międzyczasie ugotuj ratatouille według przepisu (lub podgrzej, jeśli ugotowałeś wcześniej i zarezerwowałeś połowę porcji)
- Rozgrzej olej w nieprzywierającej patelni na średnim ogniu, dodaj masło oraz sól i pieprz.
- Gdy masło będzie gorące i zacznie się pienić, dodaj makrele i delikatnie smaż skórą do dołu przez około 2 – 3 minuty, aż skóra będzie chrupiąca i lekko brązowa.
- Odwróć ryby skórą do góry i smaż przez kolejną minutę, aż miąższ stanie się nieprzezroczysty i jędrny.
- Nałóż po 1/4 porcji ratatouille na indywidualne talerze. Na ratatouille połóż filet z makreli skórą do wierzchu i podawaj natychmiast.
Kasza bulgur jest doskonałym dodatkiem do tego dania. Podawaj z kieliszkiem białego wina , najlepiej Muscadet.